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2026-05-12 09:41:56 +08:00
commit 572283e101
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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:fcab1b3841f8e0c7ef5940c613d5dc32fb63d8ebfb33ba8c341789e587cae7a0
+size 158684
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+# 油焖大虾的做法
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 黑虎虾 or 明虾、
+- 葱、姜
+- 料酒、盐、冰糖、植物油
+
+## 计算
+
+ 1 人食用的版本。
+
+- 虾 10 只
+- 花椒 5g
+- 葱 50g
+- 姜 20g
+- 黄酒 30g
+- 盐 3g
+- 冰糖 10g
+- 植物油
+
+## 操作
+
+- 剪虾枪到根上，虾须虾爪都剪掉，沙包挑掉，开背虾线挑出来，洗净备用
+- 炸料油
+  - 油温三成热放花椒，油热离火，放葱姜（不要让油变色最好）葱稍微变黄沥油 （葱油弄多了可以留着作为拌面使用）。
+- 下油，虾摆放整齐，两面变色后轻轻摁虾头
+  - 放姜米（姜切成细颗粒）
+  - 黄酒 30g
+  - 水两小碗
+  - 盐 3g
+  - 冰糖 10 克
+- 大火烧开转小火盖盖子闷（中途不能再加汤水，不要开盖）
+- 皮亮虾弯就可以起锅，虾摆盘
+- 收汁（过滤后倒回锅里收浓，放葱油 ） 汤汁剩余 1/4 时。
+- 浇汁
+- 完成
+- ![成品](./油焖大虾.jpg)
+- 开吃✅
+
+## 附加内容
+
+- 做法参考：B 站老饭骨视频[从小吃到大的油焖大虾居然是假的？泰斗级大师还原真·味道](https://www.bilibili.com/video/BV17f4y1W7z9)