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2026-05-12 09:41:56 +08:00
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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:816f7d7bd0c54cee52e8f1ddffebbca96e5f56b9c9e2234520132afc128627a1
+size 333658
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+# 芥末黄油罗氏虾的做法
+
+![芥末黄油罗氏虾](./芥末黄油罗氏虾.jpg)
+这是一道做法简单，味道美味，具有新意的海鲜菜。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 罗氏虾
+* 黄油
+* 芥末
+* 白糖
+* 生抽
+* 蚝油
+* 盐
+* 料酒、朗姆酒或啤酒
+* 香菜
+* 蒜
+
+## 计算
+
+按照 1 盘的份量：
+
+* 罗氏虾 1 斤多  广东市场价大概 40~45 一斤
+* 黄油 约 20g
+* 芥末 15g
+* 白糖 3g
+* 生抽 30g
+* 蚝油 30g
+* 盐 3g
+* 料酒、朗姆酒或啤酒 15g 到 30g
+* 香菜 5 条 切段
+* 蒜 5 颗 剁成蒜蓉
+
+## 操作
+
+* 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。
+* 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！
+* 洗好香菜，切段备用。
+* 罗氏虾沥掉水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。
+* 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味
+* 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。）
+* 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。
+
+## 附加内容
+
+* 酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。
+* 蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。
+* 如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。