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2026-05-12 09:41:56 +08:00
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+# 反沙芋头的做法
+
+![反沙芋头成品](./反沙芋头成品.jpg)
+
+反沙芋头是一道著名的潮汕小吃，下午茶，制作起来特别方便，～预计制作时间 20 分钟
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 荔浦芋头（电商平台购买即可，实惠新鲜）
+- 白砂糖或冰糖
+- 水
+- 葱
+
+## 计算
+
+- 荔浦芋头 200g
+- 白砂糖 30g
+- 水 15g
+
+## 操作
+
+- 芋头切长条（稍微大条一点，翻炒过程不容易烂）
+- 加入可以没过芋头的油，等油温起来（插入筷子冒小泡即可）
+- 放进芋头到油里，去炸到芋头浮起来，一般是微微泛黄并且可以用筷子很轻松戳洞
+- 炸芋头的油放起来别浪费，后面炒菜啥的都能用
+- 接下来关键的一步，把糖(30g)和水(15g)按照 2：1 比例，加热至不变色且冒小泡
+- 倒入葱花和芋头，关火翻炒，此时等温度下来，糖就会有反沙的效果
+- 装盘上桌！
+
+## 附加内容
+
+- 刚做好的反沙芋头很烫，小心烫嘴哦
+- 再配上茶，啊~真惬意啊
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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:a386b599cd01dced634707f600cadc91526efc1f16f942fe6d078f3eba9d9972
+size 339621
@@ -0,0 +1,44 @@
+# 咖啡椰奶冻的做法
+
+![咖啡椰奶冻](./咖啡椰奶冻.png)
+
+咖啡椰奶冻是一道简单易于制作的甜品 出品时间约 1 小时（不算冷藏）
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 125ml 淡奶油
+- 250ml 椰树牌椰汁
+- 35ml espresso 意式浓缩
+- 50ml 椰子水
+- 10g 吉利丁(gelatin)
+- 过滤网（可选）
+- （那个...有摆盘需求的话，可以来点蓝莓 and/or 咖啡粉）
+
+## 计算
+
+3-4 人份：
+
+- 125ml 淡奶油(whipping cream, 35% M.E)
+- 250ml 椰树牌椰汁
+- 35ml espresso 意式浓缩（个人不推荐用 fruity 的咖啡豆）
+- 50ml 椰子水（推荐 vita coco coconut water，有条件可以敲一个椰子）
+- 10g 吉利丁
+- 糖（可选）
+
+## 操作
+
+- 将定量淡奶油，椰树牌椰汁，espresso，椰子水混合备用。
+- 将以上液体加热 1 分钟，温度达到 50-60 度即可。
+- （可选）如果格外嗜甜可以加额外的糖。
+- 倒入吉利丁，搅拌至融化，煮 1 分钟。
+- （可选）过筛 （这一步可以让椰奶冻口感更佳顺畅）。
+- 放入模具。
+- （可选）过滤掉表层的泡泡。这一步可以让椰奶冻口感更好，并且看着也会更棒。
+- 放入冰箱冷藏区，等待 3 小时。
+
+## 附加内容
+
+注意事项：请务必不要让液体煮沸！！！也不要冒泡泡！！！
+关于厨具清洗：建议直接用洗碗机，如果没有的话可以用温水洗。（因为 gelatin 不好清洗，洗碗机会比较好）
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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:21e9e4fad057c5aa80df03fedff29f5dc2b88017568375883d41613f21427645
+size 497427
@@ -0,0 +1,38 @@
+# 奥利奥冰淇淋的做法
+
+奥利奥冰淇淋是简单但好吃的冰淇淋，纯动物奶油不腻口，预计制作时长半小时（主要消耗在搅打奶油和去除奥利奥夹心上）。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 淡奶油（推荐品牌 安佳动物淡奶油）
+- 原味奥利奥
+- 电动打蛋器
+- 一个容量在 600 毫升以上且直径小（PS: 需要注意能放得下电动打蛋仪）深度深的容器（如准备了冰淇淋模具 容器需要有尖嘴方便转移）
+- 小刀（或者可以去除夹心的工具）
+- 冰淇淋模具（可选）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 奥利奥 6 块
+- 白砂糖 18 克
+- 淡奶油 250 毫升
+
+## 操作
+
+- 将奥利奥拧开后去除利利（夹心），备用
+- 用筷子将奥奥剁碎，需要有一半奥奥变成粉状，另一半的奥奥最大长度小于 0.5 厘米，备用（某宝可搜“奥利奥饼干碎”，节省时间精力^-^）
+- 将奶油全部倒置于深容器中，并加入准备好的糖
+- 开始用电动打蛋器高速挡 搅打至 电动打蛋器提起后下方会出现**悬挂住**的奶油（ 0.5 厘米 - 1 厘米），而不是**全部**像液体一样滴下（部分滴下是正常现象）。
+- 搅打完成后将奥奥放入奶油中，搅拌均匀直至底部有奥奥。
+- 可选：将混合物倒入冰淇淋模具中
+- 放置冰箱冷冻室（ -18 度） 4 小时以上可取出
+
+## 附加内容
+
+- 剁碎奥利奥的容器注意不要使用易碎容器。
+- 去除奥利奥夹心时切忌注意割到手。
+- 参考资料：[5分钟搞定【奥利奥麦旋风】太解馋叭！](https://www.xiachufang.com/recipe/106178429/)
@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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+size 375856
@@ -0,0 +1,138 @@
+# 戚风蛋糕的做法
+
+戚风蛋糕是一道烘焙入门菜品，有一定操作难度。但成功制作后，其口感细腻绵软，令人回味。加上烘烤时间，一般初学者需要 **1.5 - 2 小时**即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+### 工具
+
+* 烤箱（电饭锅可替代，但大多情况下由于锅胆材质问题易失败）
+* 打蛋器（电动最好，手动费力且有一定失败概率）或筷子（非常不推荐）
+* 铝合金阳极模具（千万不能选不沾模具，常用尺寸为 6 寸或 8 寸）
+* 刮刀（用于翻拌蛋糕糊）
+
+### 原料
+
+- 鸡蛋
+- 白糖
+- 牛奶（或水）
+- 食用油（或黄油，但需加热软化）
+- 低筋面粉（推荐惠宜）
+- [可选] 柠檬汁或白醋
+
+## 计算
+
+每份（12 个面积单位）：
+
+- 1 个鸡蛋（正常中等大小，约 50g）
+- 白糖 16g
+- 食用油 8g
+- 牛奶 10g
+- 低筋面粉 17g
+
+具体来说，对于常见 6 寸及 8 寸蛋糕：
+
+* 6 寸：大小为 3 份（即三个鸡蛋）。面积 36 个单位。
+  * 鸡蛋 3 个，白糖 50g，食用油 25g，牛奶 30g，低筋面粉 50g
+* 8 寸：大小为 5 份（即五个鸡蛋）。面积 64 个单位。
+  * 鸡蛋 5 个，白糖 80g，食用油 40g，牛奶 50g，低筋面粉 90g
+
+## 操作
+
+### 前期分离操作
+
+* 从冰箱中取出新鲜的鸡蛋
+* 准备两个容器并擦干，分别盛放蛋清与蛋黄
+* 对盛放蛋清的容器，可稍有水珠，但**不能有任何油**；盛放蛋黄的容器不能有水珠
+* 打蛋，手工或利用分蛋器，将蛋清与蛋黄分离到两个容器中。
+* 分离过程中蛋黄不能破碎，**蛋清中不能混有任何蛋黄**，否则会严重影响打发。（白色系带可进入蛋清，不影响）
+* （注意，不使用厨房机的情况下，盛放蛋清的容器也是打蛋的容器，为避免溢出，加入全部蛋清后不要超过容器的 **1/8**）
+
+### 搅拌蛋黄液
+
+* 准备一个新的空碗，加入全部食用油，然后放入低筋面粉搅拌
+  * 油会直接阻断面筋的形成
+* 将蛋黄加入碗中，再加入牛奶以及 **1/4** 的白糖，用刮刀搅拌均匀
+  * 此时加入的牛奶虽然含水，但是不应形成面筋了。
+* 准备好低筋面粉，一边慢慢撒入容器一边用刮刀“Z 字形搅拌”（之字形搅拌），即刮刀只能沿着刀刃的方向两侧或前后移动。**不可无序地逆时针或顺时针搅拌**
+* 继续，加入全部面粉，仍使用上述搅拌方式，直到混合均匀、无干粉状态。（出现一些团块是正常现象，可继续搅拌使其分散）
+* 静置，备用
+
+### 打发蛋白
+
+* 准备好剩余 **3/4** 的白糖。分为三份，每份为总量的 **1/4**
+* 蛋清中加入柠檬汁或白醋（可选）
+* 打蛋器中速，打发蛋白至有*粗大气泡的状态*，加入**第一份白糖**
+* 打蛋器高速，打发蛋白至*气泡较细腻的状态*，加入**第二份白糖**
+* 打蛋器高速，打发蛋白至*“湿性发泡”*的状态（此时提起打蛋器头，有长长的弯曲尖角），加入**第三份白糖**
+* 打蛋器中低速，打发蛋白至“干性发泡”的状态（提起打蛋器头，有短小直立的尖角；倒扣容器，蛋白可粘住容器不掉下来）
+* 此时蛋白打发程度已符合要求
+  * 关于蛋白状态的判断可参考附件链接中的图片。）
+  * 打蛋器应尽量贴近容器底部，防止出现上面浮着的表层打发，底部仍然是液体的情况）
+
+### 混合搅拌
+
+* 简单搅拌几下蛋黄液
+* 用刮刀取 **1/3** 的蛋白霜，加入到蛋黄糊中
+* 采用“翻拌”的手法，此手法是为了避免消泡
+  * 翻拌手法是
+  * 先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部
+  * 向 8 点钟方向刮去直到碰到盆壁，顺势舀起面糊提到空中，然后再移回盆中心将面糊放入盆内
+  * 左手握住搅拌盆从 9 点钟方向转到 7 点钟方向，刚好旋转了 60 度，就完成了一次循环
+  * 速度大约是 1 秒钟两下
+  * 此方法出自《小岛老师的蛋糕教室》。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
+* 将 **1/3** 的蛋白霜与蛋黄液的混合液倒入剩余 **2/3** 的蛋白霜中，继续翻拌均匀
+* 将蛋糕糊倒入模具，震荡几下避免大气泡
+
+### 烘烤
+
+* 烘烤总时间：6 寸蛋糕 **30-35** 分钟，8 寸蛋糕 **50** 分钟。根据自己烤箱特性灵活调整，一般不超过 $\pm 5$ 分钟。（最后几分钟时可在烤箱前观察）
+* 以**上管 **150** 摄氏度，下管 **160** 摄氏度**预热烘烤，约 10 分钟可到达预定温度。
+* 预热完成后，将模具放入烤箱下层
+* 选择**变温烘烤**，分为两个阶段。
+  * 第一阶段烤箱设定温度为：上管 **150** 摄氏度，下管 **160** 摄氏度；
+  * 烘烤总时长的前 **3/5** 为第一阶段烘烤
+  * 第二阶段温度为：上管 **160** 摄氏度，下管 **170** 摄氏度；
+  * 烘烤总时长的后 **2/5** 为第二阶段烘烤。直接调整烤箱温度即可切换。
+* 烤好后，出炉
+  * 此操作可能会**烫手**，注意用毛巾辅助
+
+### 冷却与脱模
+
+- （可选） 将模具从高处落下，震出其中的热气
+- 模具倒扣 10 分钟，使蛋糕冷却
+  - 没有冷却的蛋糕立刻脱模会损伤蛋糕
+  - 此操作可能会**烫手**，注意用毛巾辅助
+- 脱模，食用
+
+## 附加内容
+
+- 参考了以下教程，文中说明非常详细且有每一步骤的配图。同时，对于为什么做某一个操作、背后的原理也有阐释，以及出现某些问题的分析：
+- [为了做好这个戚风蛋糕，用了一整箱鸡蛋，从此告别凹底和塌陷](https://zhuanlan.zhihu.com/p/86865919)
+- 对戚风蛋糕而言，蛋清打发是次要问题，关键是**烤制时的温度和时间**。
+- 蛋清容器而言，可有水珠，蛋黄容器不能有。
+  - 原因：油会影响蛋白的打发，蛋清 85%是水，稍有水珠并不影响打发。
+  - 特别新鲜的鸡蛋蛋清会比较硬，应对硬蛋清 5 个鸡蛋配方的话加 15ml 水会帮助蛋清打发（1 个鸡蛋配方则是 3g 水）
+- 蛋清打发途中加的糖，实际也是先融于蛋清中的水里，成为糖浆溶液包裹在气泡外，对打发的气泡起保护作用。
+- 温度对糖融于水的速率以及溶解度影响较大，刚从冰箱拿出的蛋清不易打发。但温度较低的鸡蛋容易分离蛋清蛋黄，建议分离后恢复室温再进行打发。
+- 一些参考图片
+
+  ![配方](./IMG_1516.jpg)
+
+  ![筛子分离蛋黄](./DSC08606.jpg)
+
+  ![手动分蛋黄](./DSC08608.jpg)
+
+  ![蛋黄](./DSC08612.jpg)
+
+  ![打发蛋白](./IMG_0269.jpg)
+
+  ![倒入模具](./DSC08618.jpg)
+
+  ![预热烤箱](./DSC08621.jpg)
+
+  ![烤制](./DSC08627.jpg)
+
+  ![成品](./DSC08716.jpg)
@@ -0,0 +1,46 @@
+# 提拉米苏的做法
+
+![自家提拉米苏成品](提拉米苏成品.jpg)
+
+提拉米苏，是意大利传统甜品。无需烤箱操作简便，烘焙新手也可以零失误获得一份美味的提拉米苏。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 马斯卡彭芝士
+- 手指饼干
+- 放凉浓缩咖啡
+- 无菌鸡蛋
+- 白砂糖
+- 可可粉
+- 朗姆酒（不喜欢酒的朋友可省略，可按照自己口味调节）
+- 一个装成品的容器（这里用的是玻璃乐扣）
+- 打蛋器（手劲儿大的朋友也可以锻炼臂力）
+
+## 计算
+
+- 马斯卡彭芝士 450g
+- 手指饼干 1 包
+- 放凉浓缩咖啡 350ml
+- 无菌鸡蛋 4 个
+- 白砂糖 50g
+- 可可粉 10g
+- 朗姆酒 35ml
+
+## 操作
+
+- 分离蛋黄蛋清
+- 盛有蛋白的碗中加 10g 白砂糖湿性打发
+- 盛有蛋黄的碗中将 40g 白砂糖分三次加入，搅拌至均匀
+- 蛋黄中分三次加入马斯卡彭芝士，搅拌至均匀
+- 蛋黄中最后加入朗姆酒，搅拌均匀
+- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄芝士液中
+- 手指饼干两面浸湿咖啡液，平铺入容器
+- 两层芝士液两层饼干交替放入容器（这一步按照大家意愿及容器高度酌情处理）
+- 放入冰箱冷藏四个小时（心急的小伙伴可以提早拿出来）
+- 取出后在表面筛上可可粉，即可享用啦
+
+## 附加内容
+
+- [下厨房蛋白打发具体教程](https://www.xiachufang.com/recipe/101779500/)
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f52ad99a57d6e9a364e36ae2193b0d8a0f3244e84254b35083232d5874e069a0
+size 469348
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:7d08b1b805bceb9ece6c3adb2f6721171dfc1b1547a2b0a3b39aa876c0983ae3
+size 234668
@@ -0,0 +1,56 @@
+# 无厨师机蜂蜜面包的做法
+
+![自家成品](./无厨师机蜂蜜面包.jpg)
+
+这个菜谱不需要厨师机，只需要等待！可以晚上的时候准备好放入冰箱，第二天再烤。口感虽然不如使用厨师机的但是还行，冰箱保存要吃的时候微波炉叮一下更好。花费时间大多在发面。
+
+预估烹饪难度：★★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+面包本体
+
+- 高筋面粉：400g
+- 牛奶: 200g
+- 酵母：4g
+- 鸡蛋：1 个
+- 白砂糖：70g
+- 盐: 2g
+- 黄油: 30g
+
+蜂蜜水（涂在顶部）
+
+- 蜂蜜：20g
+- 水: 20g
+
+可选（洒在顶部）
+
+- 芝麻
+
+## 计算
+
+以下用料使用烤制时使用一个长方形烤盘（10 x 15 英寸（约 25 x 38 厘米）） + 一个正方形烤盘（9 × 9 英寸（约 23 × 23 厘米）） + 油纸。建议按照需求减少用量，每顿早餐吃大概可以吃两周（冰箱储存）, 冰箱储存会变硬, 微波炉加热 10 - 20s 即可。
+
+## 操作
+
+- 制作面团：将面粉，牛奶（建议加热到 40°，本人使用微波炉 15 - 20s），酵母，鸡蛋，面粉，糖和盐混合起来。
+- 搅拌面团，将原料混合均匀成团。
+- 加入黄油混合。
+- 继续搅拌 + 手揉，均匀混合。
+- 开始发面，使用保鲜膜覆盖容器，普通气温(10 - 20°)放置 1 - 2 小时，稍长时间对效果影响不大。
+- 明显看到面团发酵变大（2 倍）即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。
+- 切分面团：理想状态每一份 60g（美观），可根据喜好适当调整大小。
+- 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10 分钟左右。
+- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（一个变成两个）。
+- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（两个变成四个）。（此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行）
+- 烤盘放入油纸并倒入花生油, （每份卷好的）底部蘸水 + 面粉后放入烤盘。
+- 再次醒发（盖上保鲜膜）, 这一步可以放入冰箱, 第二天再烤。
+- 刷上蛋液。
+- 烤箱 180°(355°F), 18 - 20 分钟。
+- 出炉后, 刷上蜂蜜水, 撒上芝麻。
+
+## 附加内容
+
+- 发面时间并不固定, 每 1 小时左右看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 建议发酵 2 - 2.5 倍大。
+- 面团大小不会显著影响口感和烘烤效果，可根据喜好调整。
+- 参考资料：下厨房 - 脆底蜂蜜小面包
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:37114c83b20be2f92fb1c68d90c591e8c9583d8ea895984ef001bf1d37690feb
+size 167715
@@ -0,0 +1,51 @@
+# 炸鲜奶的做法
+
+![炸鲜奶成品](./炸鲜奶.jpg)
+
+炸鲜奶是一种外脆里嫩的甜点，营养价值适中，制作难度中等，预计制作时长约为 20 分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛奶
+- 玉米淀粉
+- 面包糠
+- 鸡蛋
+- 白糖
+- 面包模具（或浅盘子）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份约 12 个。
+
+每份：
+
+- 牛奶 250g
+- 玉米淀粉 30g
+- 面包糠 100g
+- 鸡蛋 2 个
+- 白糖 30g
+
+## 操作
+
+- 将牛奶倒入碗中
+- 加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀
+- 将模具刷上食用油
+- 牛奶下锅，中火烧开
+- 烧开后转小火，边煮边搅拌
+- 牛奶*变粘稠*后出锅，倒入模具
+- 将模具放冰箱**冷却 1 小时**
+- 拿出，切成大小均匀的条，随后放入碗中
+- 向碗中倒入一半的面包糠，奶糊裹上后取出，备用
+- 在一个新碗中打入鸡蛋，搅匀，备用
+- 将奶糊裹上蛋液和剩余的面包糠
+- 锅中倒入足以覆盖奶糊的油，下锅
+- 奶糊外观*呈金黄状态*后停火，摆盘
+
+## 附加内容
+
+- 煮牛奶时必须小火慢煮，才能均匀受热
+- 奶糊下锅时油温不能过高或过低，最好保持在 5 分热
+  
+- 参考资料：[王刚的教学视频](https://www.bilibili.com/video/BV1U7411E7LH/)
@@ -0,0 +1,52 @@
+# 烤蛋挞的做法
+
+![烤蛋挞](./烤蛋挞.png)
+
+烤蛋挞是一道简单易于制作的甜品 且半成品可置于冰箱冷冻长时间保存 随吃随取 出品时间约 1 小时
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+该配方为整包蛋挞皮所需量 填充后可直接冷冻保存
+
+- 蛋挞皮 品牌不限
+- 鸡蛋
+- 牛奶
+- 淡奶油
+- 白砂糖
+- 烤箱 大小不限
+- 克数称
+- 搅拌器 包含且不限于筷子 打蛋器等工具
+- 筛网 网孔约为 1 毫米
+
+## 计算
+
+每份：
+
+该配方为整包蛋挞皮所需量 填充后可直接冷冻保存
+
+- 蛋挞皮 品牌不限 整包蛋挞皮约为 30 只
+- 鸡蛋 8 个 普通鸡蛋即可
+- 牛奶 200 毫升 普通袋装牛奶即可
+- 淡奶油 450 毫升 烘焙店或超市即有售
+- 白砂糖 80 克 普通砂糖即可 细砂糖更优 易于融化
+
+## 操作
+
+- 将碗置于克数称上 称量 450 克 淡奶油（淡奶油密度在此处记为 1 ）
+- 加入 80 克白砂糖 （甜度中等 可按个人口味增减 建议范围 60-100 克）
+- 加入 200 克牛奶 （牛奶密度在此处记为 1 ）
+- 取 8 个蛋黄加入 蛋清可留作他用
+- 均匀搅拌所有材料直至白砂糖全部融化
+- 使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油
+- 此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热（约 10 分钟） 记得拿出烤盘
+- 将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中
+- 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米即可不宜过多
+- 截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存
+- 将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟
+- 烤制结束后即可食用
+
+## 附加内容
+
+操作时 请务必小心烤箱高温 防止烫伤
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:d5106e9c4a7660ffa9ee36d6ec57c1aa824e1f70ac45d60cccf63e5fe0290874
+size 300259
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:860b4ddff46ef963776338f67911eb80fd3f86f22e8c922c452ad123325cd07b
+size 798541
@@ -0,0 +1,48 @@
+# 玛格丽特饼干的做法
+
+![玛格丽特成品](./玛格丽特饼干.jpg)
+
+玛格丽特饼干通常作为下午茶点心或伴随热饮享用，是一种经典而受欢迎的点心。它们的酥脆质地和丰富的黄油味道使它们成为许多人喜爱的饼干之一。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 熟蛋黄
+- 黄油
+- 白砂糖
+- 盐
+- 低筋面粉
+- 玉米淀粉
+- 烤箱
+
+## 计算
+
+鉴于这种小甜点的高热量，每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够一个人食用。
+
+每份：
+
+- 熟蛋黄 1 个
+- 黄油  50 克
+- 白砂糖  20 克
+- 盐 1 克
+- 低筋面粉 50 克
+- 玉米淀粉 50 克
+
+## 操作
+
+- 黄油隔热水融化、将蛋黄磨碎备用。
+- 在融化的黄油中添加糖、盐、以及碾碎的鸡蛋黄，搅拌均匀
+- 加入低筋面粉与玉米淀粉，揉成面团
+- 将面团均匀分割成大约 8 克重的小面团，然后将它们搓成球状。
+- 使用大拇指轻压在每个小面团上，以形成裂纹。
+- 预热烤箱至 150℃，将小面团放入烤箱中，烘烤 20 分钟。
+- 微微放凉即可食用
+
+## 附加内容
+
+- 可根据个人口味微调盐与糖的比例，如果喜欢其他风味可以把每份的 3 克玉米淀粉换成可可粉或抹茶粉。
+- 如果条件允许可以把蛋黄、低筋面粉等食材过筛，口感会更好。
+- 介于材料获取难度选择了白砂糖，如果条件允许可以换成糖粉 30 克。
+- 如果没有烤箱可使用微波炉、空气炸锅等，微波炉为高火 2-3 分钟，空气炸锅为 150℃20 分钟
+- 参考资料：[第一百种可邮寄的小饼干 酥酥糯糯入口即化~-哔哩哔哩](https://b23.tv/NZCsV0x)
@@ -0,0 +1,49 @@
+# 红柚蛋糕的做法
+
+红柚蛋糕是空气炸锅基础甜点，一份适合单人食用，食材处理需要 10 分钟，烹饪需要 25 分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 空气炸锅
+- 鸡蛋
+- 红柚果肉
+- 面粉
+- 锡纸盘
+- 油
+- 糖
+- 水
+
+## 计算
+
+一份为一人餐，多人餐请等比例增加，本例中锡纸盘直径 18 厘米，若使用更大锡纸盘也请等比例增加材料用量。
+
+一份：
+
+- 鸡蛋 2 个
+- 面粉 80g
+- 红柚果肉 20g
+- 油 15ml
+- 水 80ml
+- 糖 15g
+
+## 操作
+
+- 锡纸盘里打入鸡蛋 2 个， 加入红柚果肉 20g
+- 锡纸盘中倒入 15ml 油并摇晃锡纸盘时期均匀覆盖盘底
+- 锡纸盘中放入 10g 糖， 以及 40g 面粉和 40ml 水
+- 用筷子顺时针方向搅拌至淡黄色糊状
+- 锡纸盘中放入 5g 糖， 以及 40g 面粉和 40ml 水
+- 继续用筷子搅拌至淡黄色糊状
+- 锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 180 摄氏度烤 15 分钟
+- 打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，用筷子或勺子将蛋糕翻面
+- 继续 180 摄氏度烤 8 分钟
+- 取出即可食用
+
+## 附加内容
+
+- 如果喜欢较甜的口感可以增加 10g 糖
+- 红柚果肉可以酌情添加，但每份最好不超过 40g 以免影响成品观感
+- 糊状指没有面粉疙瘩且整体颜色均匀
+- 刚出锅的锡纸盘比较烫，请用夹子夹取或使用湿抹布之类的隔热材料拿取
@@ -0,0 +1,52 @@
+# 芋泥雪媚娘的做法
+
+![芋泥雪媚娘成品](./芋泥雪媚娘成品.jpg)
+
+芋泥雪媚娘是一道甜品，很适合做给孩子吃，无需烤箱，手残党也可以做成功～预计制作时间 2 小时。
+
+预估烹饪难度：★★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 荔浦芋头（电商平台购买即可，实惠新鲜）
+- 紫薯粉
+- 牛奶
+- 糯米粉
+- 玉米淀粉
+- 黄油
+- 淡奶油
+- 白砂糖
+- 料理搅拌机（电动打蛋器也可以）
+- 筛网
+- 保鲜膜
+- 白砂糖
+
+## 计算
+
+- 荔浦芋头 200g
+- 紫薯粉 3g
+- 牛奶 165g
+- 糯米粉 a 50g
+- 糯米粉 b 75g
+- 玉米淀粉 22g
+- 黄油 30g
+- 淡奶油（推荐安佳） 145g
+- 白砂糖 26g
+
+## 操作
+
+- 芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机
+- 向内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状
+- 再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥
+- 取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时
+- 在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用
+- 将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时
+- 取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用
+- 取出冷藏后的面团，搓揉 5 分钟，分成 30g 一个，均匀撒上 2g 手粉防粘，擀成圆形，先挤上 5g 裱花奶油，然后放上 30g 芋泥，最后将面饼像包包子一样包起来（可以减去多余的皮）
+- 包好后再均匀撒 2g 手粉防粘
+- 重复以上两步直至原材料用光
+
+## 附加内容
+
+- 制作时最好佩戴不粘手套
+- 制作完即可食用，不用再加热
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:2858e1af2f3676e05508022cf0a4fa258826df3b21db56e9299efd8747894da5
+size 293906
@@ -0,0 +1,47 @@
+# 英式司康的做法
+
+![示例菜成品](./英式司康.png)
+
+英式司康是非常简单快手的下午茶甜品，可以搭配果酱、茶与咖啡。成品以蛋奶香气为主轴风味，糖量适中不会过于甜腻。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 无盐黄油（推荐品牌总统）
+- 低筋面粉
+- 糖
+- 盐
+- 泡打粉
+- 鸡蛋
+- 淡奶油
+- 奶油奶酪（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 4-6 个人吃。
+
+每份：
+
+- 无盐黄油 40g
+- 低筋面粉 180g
+- 糖 30g
+- 盐 1g
+- 泡打粉 5g
+- 鸡蛋 1 个（约 50g）
+- 淡奶油 45g
+- 奶油奶酪 50g
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋打散，称量出 30g 蛋液放入干净容器中，放入全量淡奶油和奶油奶酪混合均匀。如果奶酪太硬可以水浴加热至大约 40 度再混合。
+- 将低筋面粉，盐，糖，泡打粉放入干净容器中混合均匀
+- 黄油切成小块，放入上一步的混合物中，用手将黄油捏入混合物中，呈粗玉米粉质地
+- 将第一步的蛋奶混合液倒入上一步得到的粉油混合物种，搅拌均接近。叠压成均匀面团
+- 面团放到案板上，擀成 1.5cm 厚的面片，用刀或者模具分切成合适的形状
+- 用刷子蘸取剩余的 20g 鸡蛋液，刷在司康表面
+- 烤箱预热 180 度，烤制 27 分钟
+
+## 附加内容
+
+- 最简单的分切方案是擀成圆形面皮，用刀切成 6 个扇形
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:99ebbc8b9ace433b0f2821a40203a09b2de396e4378378c0643e78a15ecd7ea0
+size 758411
@@ -0,0 +1,42 @@
+# 草莓冰淇淋的做法
+
+草莓冰淇淋是简单但好吃的冰淇淋，可以做很多不同的口味。这次将用当季的新鲜草莓制作美味，**不需要搅拌**的草莓冰淇淋。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 加糖炼乳
+- 草莓
+- 重奶油
+- 香草精
+- 冰淇淋模具（可选）
+
+## 计算
+
+一份：
+
+- 草莓糖浆:
+- 草莓 500 克
+- 白砂糖 45 克
+- 香草精 1 克
+- 食盐 1 克
+- 冰淇淋底料:
+- 香草精 5 克
+- 食盐 1 克
+- 重奶油 6 克
+- 加糖炼乳 400 克
+
+## 操作
+
+- 先做草莓糖浆。把草莓洗干净，去掉顶部叶子。将草莓切成 **5mm** 的小块。保留一半切碎的草莓，稍后折叠成冰淇淋。
+- 将另一半切碎的草莓和糖一起放入酱汁锅中。用中火搅拌和烹饪，直到草莓释放液体并在锅中形成糖浆。
+- 让草莓在糖浆中加热，不时搅拌，直到它们分解并变形，糖浆稍微变稠。
+- 当糖浆保持分开 **3秒钟** 时，就已经准备好了。把糖浆从火上移开，加入香草和盐搅拌。将草莓糖浆放在一边冷却。
+- 当糖浆冷却时，准备冰淇淋基料。在碗中加入甜炼乳、浓奶油、香草精和盐。使用手动搅拌器搅打混合物，直到它变得轻盈蓬松，并形成柔软的尖峰。
+- 将保留的切碎的新鲜草莓折叠到冰淇淋底座中。将生过的冰淇淋底座转移到冷冻安全容器中。将冷却的草莓糖浆淋在冰淇淋上，然后轻轻地将其旋入混合物中。
+- 盖上冰淇淋并冷冻 **八小时** ，然后舀取和食用。
+
+## 附加内容
+
+- 制作过程中注意安全，避免割/烫到手。
@@ -0,0 +1,39 @@
+# 酸奶意式奶冻的做法
+
+![示例菜成品](./酸奶意式奶冻.png)
+
+意式奶冻非常适合作为餐后甜品，可以搭配果酱、水果和香草。成品增加了原味酸奶，不会过于甜腻。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 淡奶油
+- 糖
+- 原味酸奶
+- 吉利丁片
+- 筛网
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-6 个人吃。
+
+每份：
+
+- 淡奶油 200g
+- 糖 40g
+- 原味酸奶 250g
+- 吉利丁片 6g
+
+## 操作
+
+- 吉利丁片剪成小片，泡入冷水中
+- 淡奶油和糖放入锅中，加热至 60 度
+- 关火，吉利丁从水中取出，控干水份，加入热淡奶油中，搅拌均匀
+- 淡奶油降温至 40 度，加入原味酸奶，搅拌均匀
+- 将上述步骤得到的混合物过两遍筛网
+- 分装入合适的容器，放入冰箱冷藏 4 小时以上
+
+## 附加内容
+
+- 传统版本的意式奶冻只用淡奶油，且糖量更大，比较甜腻。此版本做了改良，吃起来负担更小。
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:679a966f7409cd39662d4905bfe33901f52e13e8431ff9eb66696a5f316468a3
+size 630728
@@ -0,0 +1,51 @@
+# 雪花酥的做法
+
+![雪花酥成品](./雪花酥成品.jpg)
+
+雪花酥是一个快捷简便的甜点，适合装盒送礼，制作耗时 30 分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+### 工具
+
+- 不粘平底锅
+- 烘焙刮刀（可用锅铲代替，小心使用破坏不粘锅涂层）
+- 一次性塑料手套
+- 雪花酥/牛轧糖模具
+- 擀面杖
+
+### 原料
+
+- 无盐黄油
+- 棉花糖
+- 全脂奶粉
+- 混合坚果（三只松鼠每日坚果）
+- 饼干（非夹心型饼干，推荐小奇福或购买使用雪花酥烘焙专用小饼干）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 无盐黄油 20g
+- 棉花糖 75g
+- 全脂奶粉 40g
+- 混合坚果 60g
+- 饼干 75g
+
+## 操作
+
+- 饼干超过一元硬币大小先切成小块
+- 无盐黄油加入锅中，小火加热至无盐黄油完全融化
+- 棉花糖加入锅中，使用刮刀搅拌，直至棉花糖融化并与无盐黄油均匀融合
+- 20g 奶粉加入锅中，使用刮刀搅拌，奶粉与黄油棉花糖混合物搅拌均匀后立即关火
+- 准备好的所有混合坚果与饼干趁热加入锅中，使用刮刀搅拌
+- 搅拌到温度下降到手可以接触的温度后，戴上一次塑料手套，在锅中搓揉或者双手拿起拉扯，让饼干混合坚果与棉花糖黄油奶粉混合物分散均匀。
+- 将上述步骤混合物压入模具中，边角压实，擀面杖擀平，未满的一边用手尽量压成直边
+- 室温放凉，完全冷却后脱模，按照模具纹路切块，或切成自己喜欢的大小，撒上剩余奶粉，尽量使雪花酥每面都沾上奶粉
+
+## 附加内容
+
+- 棉花糖加热时间越长，最后成品越硬
+- 参考资料：[【一口小锅 十分钟搞定的网红草莓“雪花酥”-哔哩哔哩】](https://b23.tv/P547ILO)
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:eb9440cf532ca03584d3b54facc511c7bbaccc4be06dc8ec2c91bd2ffcd7dbf1
+size 844716
@@ -0,0 +1,90 @@
+# 魔芋蛋糕的做法
+
+魔芋蛋糕是一款低热量的甜点。蛋糕本身无麸质，并使用无热量的甜味剂代替白砂糖，非常适合减脂人群。加上烘烤时间，一般需要 **0.5 小时**即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+### 工具
+
+* 烤箱
+* 电动打蛋器
+* 金属蛋糕模具（形状任意）
+* 烘焙纸
+* 餐刀（用于翻拌和抹平蛋糕糊）
+* 隔热手套
+* [可选] 分蛋器
+
+### 原料
+
+* 鸡蛋
+* 赤藓糖醇
+* 可可粉
+* 魔芋粉
+* 塔塔粉
+
+## 计算
+
+每份（9.25 × 5 × 1 英寸）：
+
+* 3 个鸡蛋
+* 赤藓糖醇 50g
+* 可可粉 10g
+* 魔芋粉 10g
+* 塔塔粉 1g
+
+## 操作
+
+### 预热烤箱
+
+* 在准备蛋糕糊之前，可以开始预热烤箱至 350 ℉( 150 ℃)以节省时间
+
+### 前期分离操作
+
+* 从冰箱中取出新鲜的鸡蛋
+* 准备两个容器并擦干，分别盛放蛋清与蛋黄
+* 对盛放蛋清的容器，可稍有水珠，但**不能有任何油**；盛放蛋黄的容器不能有水珠
+* 打蛋，手工或利用分蛋器，将蛋清与蛋黄分离到两个容器中。
+* 分离过程中蛋黄不能破碎，**蛋清中不能混有任何蛋黄**，否则会严重影响打发。（白色系带可进入蛋清，不影响）
+* （注意，不使用厨房机的情况下，盛放蛋清的容器也是打蛋的容器，为避免溢出，加入全部蛋清后不要超过容器的 **1/8**）
+
+### 打发蛋白
+
+* 蛋清中加入 1g 塔塔粉
+* 打蛋器高速，打发蛋白至*粗大气泡的状态*，加入 50g 赤藓糖醇
+* 打蛋器中低速，打发蛋白至*干性发泡*的状态（提起打蛋器头，有短小直立的尖角；倒扣容器，蛋白可粘住容器不掉下来）
+* 此时蛋白打发程度已符合要求
+  * 打蛋器应尽量贴近容器底部，防止出现上面浮着的表层打发，底部仍然是液体的情况）
+
+### 混合其他原料
+
+* 把分离的蛋黄加入打发的蛋清中，打蛋器中低速搅拌均匀
+* 蛋清中加入 **10g 可可粉**和 **10g 魔芋粉**，先用餐刀翻拌，这是由于如果直接用打蛋器搅拌会造成粉末飞溅
+* 翻拌手法是
+  * 先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部
+  * 向 8 点钟方向刮去直到碰到盆壁，顺势舀起面糊提到空中，然后再移回盆中心将面糊放入盆内
+  * 左手握住搅拌盆从 9 点钟方向转到 7 点钟方向，刚好旋转了 60 度，就完成了 1 次循环
+  * 速度大约是 1 秒钟 2 下
+  * 此方法出自《小岛老师的蛋糕教室》。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
+* 翻拌结束后，打蛋器低速搅拌均匀
+
+### 烘烤
+
+* 模具铺好烘焙纸，贴合底部与内壁
+* 将蛋糕糊倒入模具，然后用餐刀抹平，再然后震荡几下避免大气泡
+* 烘烤 25 分钟
+* 烤好后，戴好隔热手套取出
+
+### 冷却与脱模
+
+* （可选） 将模具从高处落下，震出其中的热气
+* 模具倒扣 10 分钟，使蛋糕冷却
+  * 没有冷却的蛋糕立刻脱模会损伤蛋糕
+  * 此操作可能会**烫手**，注意戴好隔热手套
+* 脱模，餐刀切块食用
+
+## 附加内容
+
+* 本食谱主要参考视频[Keto Konjac Chocolate Cake｜生酮蛋糕](https://youtu.be/gzXlOrGI54U)
+* 打发蛋白等部分大幅借鉴[戚风蛋糕](../戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)制作流程
@@ -0,0 +1,45 @@
+# 龟苓膏的做法
+
+![龟苓膏成品](./龟苓膏成品.jpg)
+
+预估烹饪难度：★★
+
+---
+
+## 必备原料和工具
+
+- 龟苓膏粉 25 克  
+- 冷水 120 毫升  
+- 开水 500 毫升  
+- 白砂糖 100 克  
+- 小锅  
+- 搅拌工具  
+- 模具或碗
+
+---
+
+## 计算
+
+每次制作约可获得 3~4 小碗成品，适合 2~4 人食用。
+
+---
+
+## 操作
+
+1. 在锅中倒入龟苓膏粉 25 克与冷水 120 毫升，充分搅拌至无颗粒感。
+2. 在另一个容器中加入白砂糖 100 克，倒入沸水 500 毫升，搅拌至糖完全溶解。
+3. 将糖水缓慢倒入龟苓膏粉液中，立即搅拌均匀，避免结块。
+4. 将混合液体放入锅中，加热时保持中小火，并持续搅拌以防粘锅。
+5. 加热至液体变粘稠并开始冒小泡，即可关火。
+6. 快速将液体倒入模具中，自然冷却凝固。建议冷藏 1~2 小时后食用，口感更佳。
+
+---
+
+## 附加内容
+
+- 龟苓膏冷却过程中不可随意移动容器，否则可能影响成型。  
+- 加热时应避免使用大火，防止结块或糊底。  
+- 可根据个人口味添加蜂蜜、炼乳或水果食用。  
+- 不同品牌龟苓膏粉浓度略有差异，建议参照包装说明调整配比。
+
+---
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:6512d541a8cda03b8294602aa3e642552926fa6d05c28030345170facff252a8
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