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+# 冬瓜酿肉的做法
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+![冬瓜酿肉成品](./冬瓜酿肉成品.jpg)
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+荤素搭配，鲜嫩爽滑,做法简单。一般 30 分钟。
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+预估烹饪难度：★★★★
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+## 必备原料和工具
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+- 冬瓜
+- 猪肉末
+- 鸡蛋
+- 葱
+- 葱姜末
+- 胡椒粉
+- 生抽
+- 淀粉
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+## 计算
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+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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+每份：
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+- 猪肉末 300g
+- 鸡蛋 1 个（可选,不习惯的人可能会有点腥）
+- 冬瓜 200g
+- 葱花（一根,约 20g）
+- 胡椒粉 5g
+- 生抽 10ml
+- 淀粉 5g
+- 水淀粉 25g（淀粉 25g,水 50ml）
+- 葱姜末（姜 3-4 片约 30g, 取上面一根葱花中的葱白部分即可）
+- 盐 20g
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+## 操作
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+- 冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片
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+![冬瓜形状](./冬瓜形状.jpg)
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+- 将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟
+- 放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉
+- 使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）
+- 将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍
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+![腌制好的冬瓜](./腌制好的冬瓜.jpg)
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+- 拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去
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+![卷肉](./卷肉.jpg)
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+- 放入碟子中摆到碟子的边缘
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+![摆盘](./摆盘.jpg)
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+- 打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处
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+![打鸡蛋](./打鸡蛋.jpg)
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+- 放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖
+- 开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉
+- 将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开
+- 淋到冬瓜酿肉上
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+## 附加内容
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+- 操作时，拿出冬瓜酿肉时注意碟子很烫，小心操作。
+- 参考资料：[b站视频](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)