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2026-05-12 09:41:56 +08:00
commit 572283e101
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+size 222198
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+# 凉拌鸡丝的做法
+
+![凉拌鸡丝成品](./凉拌鸡丝.jpg)
+隔离期间的一道快手菜，少油低卡，制作简单，预计制作时间 30 分钟
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡胸肉（常温冷冻均可）
+- 麻油（花椒油）
+- 生抽
+- 香醋
+- 白糖
+- 盐
+- 料酒
+- 姜
+- 凉白开水
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 鸡胸肉 200 克
+- 麻油 5 毫升
+- 生抽 4 毫升
+- 香醋 4 毫升
+- 白糖 3 克
+- 盐 2 克
+- 姜 20 克
+
+## 操作
+
+- 姜切片，备用
+- 锅中倒入 4 升水
+- 加入鸡胸肉、姜片
+- 倒入 20 毫升料酒
+- 开大火不盖盖将水烧开
+- 水开后转中火，用勺子将浮沫捞出
+- 继续煮 **5-7** 分钟，如果是非冷冻肉煮 5 分钟，冷冻肉煮 7 分钟
+- 鸡胸肉大小会影响成熟时间，用筷子插入鸡胸肉，如果能轻松插入，代表鸡肉熟了。如果不熟需延长煮制时间
+
+![凉拌鸡丝焯水](./凉拌鸡丝_焯水.jpg)
+
+- 用凉白开水冲泡鸡胸肉，使鸡胸肉降至室温
+- 顺着鸡胸肉纹理将鸡胸肉撕成细丝
+
+![凉拌鸡丝_细丝](./凉拌鸡丝_撕.jpg)
+
+- 准备一个碗
+- 碗中加入准备好的麻油、生抽、香醋、白糖、盐
+- 搅拌料汁，使糖和盐尽量溶化
+- 将料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀
+
+## 附加内容
+
+- 这道菜是隔离期间用现有材料做的，有条件可以加入香菜、小葱等进行调味，喜欢吃辣的可以加入辣椒油
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