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2026-05-12 09:41:56 +08:00
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 156342
@@ -0,0 +1,43 @@
+# 勾芡香菇汤的做法
+
+鲜香菇除了拿来和肉炒外，其实拿来做浓浓的勾芡汤也是非常可口的。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 香菇
+* 香葱
+* 食用油
+* 食用盐
+* 鸡精
+* 生粉
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 鲜香菇 2 朵
+* 香葱 0.5 根
+* 鸡精 3 g
+* 食用油 10 ml
+* 食用盐 3 g
+* 开水 350 ml
+* 生粉 10 g
+
+## 操作
+
+* 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟
+* 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）
+* 倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】
+* 小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】
+* 倒入开水 300ml ，调中火再煮 3-5 分钟
+* 倒入水淀粉，适当搅拌锅中汤汁后，加入 3g 盐、3 g ，最后撒上葱花出锅
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,58 @@
+# 奶油蘑菇汤的做法
+
+预估烹饪难度：★
+
+---
+
+## 必备原料和工具
+
+- 白蘑菇  
+- 洋葱  
+- 黄油  
+- 面粉  
+- 牛奶  
+- 淡奶油  
+- 黑胡椒碎  
+- 盐  
+- 清水
+
+---
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1~2 人食用。
+
+总量（按每份）：
+
+- 白蘑菇 200 克  
+- 洋葱 50 克  
+- 黄油 15 克  
+- 面粉 10 克  
+- 牛奶 200 毫升  
+- 淡奶油 30 毫升  
+- 清水 100 毫升  
+- 盐 2 克  
+- 黑胡椒碎 1 克
+
+---
+
+## 操作
+
+1. 白蘑菇切片备用，洋葱切末备用。  
+2. 平底锅中放入黄油，小火融化后加入洋葱炒至透明。  
+3. 加入白蘑菇翻炒至出水变软，撒入面粉搅拌均匀。  
+4. 加入牛奶和清水，搅拌均匀后小火煮沸，保持搅拌防止糊底。  
+5. 转小火煮约 10 分钟，汤汁浓稠。  
+6. 倒入淡奶油继续加热 1 分钟，加入盐和黑胡椒调味。  
+7. 熄火后可用料理机打成细腻浓汤（可选）。
+
+---
+
+## 附加内容
+
+- 可将部分蘑菇预留作为装饰，提前煎香再添加。  
+- 使用鸡高汤代替清水风味更佳，建议控制总液体不超过 300 毫升/份。  
+- 喜欢浓汤口感可适当增加面粉和淡奶油用量。  
+- 建议现做现吃，不建议冷藏或冷冻保存。
+
+---
@@ -0,0 +1,36 @@
+# 小米粥的做法
+
+小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克，都不低于稻、麦。
+
+一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每 100 克含量 0.12 毫克，维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。
+
+小米含糖也很高，每 100 克含糖 72.8 克，产热量比大米高许多。另外，小米也富含维生素 B1,B2 等
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 小米
+- 水（山泉水最佳）
+
+## 计算
+
+- 小米 100 克
+- 水（山泉水最佳） 2000 克
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 小米 100 克，放入碗中，用水轻淘一遍（用手搅拌一下，将水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗！！！）
+* 水烧开，务必烧开！！！
+* 水烧开沸腾时，将小米倒入锅内。（很容易被忽视的一个很重要的环节）
+* 搅拌使得小米不会粘连锅底，继续用大火熬 6-10 分钟，注意用中间穿插搅拌几次。
+* 改中火、文火熬 15-20 分钟，锅盖要错开一条缝，千万不能让小米油溜掉哟，中间继续搅拌几次，不要糊锅底
+
+## 附加内容
+
+* 这是普通锅熬制（只需 30-35 分钟即可出锅）,味道最佳。高压锅和电饭锅省事，不过效果下降，水量要适当减少，一般 100 克小米+1800 克水
+* 小米只需用水去除浮灰，千万不可过分淘，会损失掉小米油的
+* 千万记住小米需要在水开的时候下锅
+* 不喜欢放碱，更喜欢原汁原味的小米香
@@ -0,0 +1,50 @@
+# 排骨苦瓜汤的做法
+
+排骨苦瓜汤是一道味道鲜美且容易烹饪的汤。不过汤的烹饪时间都较长，一般来说最好提前 4 个小时开始进行准备。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+可选工具
+
+- 电压力锅（可以极大简化烹饪过程和时间）
+- 砂锅（相比于炒锅更适合炖汤）
+
+必须材料
+
+- 排骨
+- 苦瓜
+- 虾皮
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 4 个人吃。
+每份：
+
+- 排骨  250g 到 500g
+- 苦瓜 100g 到 200g
+- 虾皮 5g 到 15g
+- 生姜 5~10g（可选，用于焯水时去腥）
+
+## 操作
+
+- 排骨洗净，切到约 4cm ±2cm * 3 ± 2cm 的小块（如没有剁排骨的工具，可以求助摊主）
+- 炒锅倒入冷水 700ml 和排骨一起加热至煮沸，关火捞出排骨
+- 苦瓜中间切为两半，清除干净内部的种子和苦瓜瓤，切为 0.5 ± 0.3 cm 的苦瓜条，洗净
+
+  使用汤锅进行烹饪
+
+  - 汤锅倒入水 1100ml 和排骨，大火
+  - 等待水沸腾后将苦瓜和虾皮下锅转小火，放等待 120~240 分钟（在 120 分钟之后可以捞出一块肉进行品尝，若肉可以较为轻松的从骨头上分离即可关火）
+  - 出锅时加盐和白胡椒，推荐量为每 250ml 0.3 到 0.6g 盐，0.1 到 0.5g 白胡椒
+
+  使用电压力锅进行烹饪
+
+  - 倒入 1000ml 水和排骨，虾皮和苦瓜
+  - 选择炖汤功能，进行烹饪（一般为加压烹饪 45 分钟）
+  - 出锅，和汤锅一样进行加盐和胡椒
+
+## 附加内容
+
+- 可以使用其他带有鲜味的食材代替虾皮，如瑶柱
@@ -0,0 +1,45 @@
+# 昂刺鱼豆腐汤的做法
+
+- 昂刺鱼/沙光鱼 豆腐汤 刺少 肉嫩 营养丰盛、适合任何年龄的小伙伴
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 昂刺鱼或者沙光鱼
+* 豆腐
+* 香葱
+* 姜
+* 食用油
+* 料酒
+* 食用盐
+* 胡椒粉
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 昂刺鱼或者沙光鱼 一条
+* 豆腐 100 g
+* 香葱 一根
+* 姜  一块
+* 胡椒粉 3-5 g
+* 食用油 15 ml
+* 食用盐 10-15 g
+* 开水 1L
+
+## 操作
+
+* 鱼处理好后洗净，（特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味），放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g 盐，腌制 15 分钟
+* 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
+* 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎 2~3 分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
+* 待鱼全部煎好之后，倒入开水、5ml 料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮 10 分钟（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）
+* 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入 10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅
+
+![示例菜成品](./沙光鱼豆腐汤.jpg)
+
+![示例菜成品](./昂刺鱼豆腐汤01.jpg)
+
+![示例菜成品](./昂刺鱼豆腐汤02.jpg)
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,33 @@
+# 朱雀汤的做法
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 香油（芝麻油）
+- 白糖
+- 水
+
+## 计算
+
+按照 1 人份的份量：
+
+- 一个鸡蛋
+- 500ml 水
+- 20 克白糖（根据个人口味调整）
+- 2ml 香油
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋在碗中打散，再倒入香油。
+- 水烧开后，在沸腾状态下快速倒入盛有鸡蛋的碗中。
+- 放入白糖。
+
+![示例菜成品](./朱雀汤.jpg)
+
+## 附加内容
+
+- 鸡蛋一定要打散，水一定要在沸腾冒泡状态倒入鸡蛋液中，否则汤可能会浑浊影响口感
+- 此为豫东地区做法，其他地区有不放白糖放盐的，口味不同，根据个人口味调整
+- 此汤乃去火神器！
@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 316330
@@ -0,0 +1,59 @@
+# 玉米排骨汤的做法
+
+新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外，还可以用来煲汤，搭配玉米和胡萝卜煲出来的汤非常鲜美。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 排骨
+* 玉米
+* 胡箩卜
+* 生姜
+* 大葱
+* 食用油
+* 醋
+* 料酒
+* 黑胡椒粉
+* 食用盐
+* 砂锅（没有的话，用铁锅也行）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 排骨 500-800g
+* 玉米一根（喜欢吃玉米的可以多一根）
+* 胡萝卜一根（喜欢吃胡箩卜的可以多一根）
+* 大葱小半根
+* 香葱一根
+* 食用油 10 ml
+* 黑胡椒粉 4g
+* 料酒 10ml
+* 醋 10ml
+* 食用盐 10-15g（根据最后汤剩余的量而定）
+* 开水 1000 ml
+
+## 操作
+
+### 备菜
+
+* 大葱切成 3-4cm 的大段，用刀背拍一下
+* 玉米剁成小块
+* 胡箩卜切成滚刀块
+* 生姜去皮切大片
+* 新鲜的排骨砍成小块
+
+### 操作
+
+* 排骨凉水下锅，放入大葱、生姜、料酒开始焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分
+* 热锅凉油，切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒，待排骨表面微微焦黄，放入醋（可加速肉质软烂），继续煸炒一分钟
+* 冲入开水，一次给足，之后就不要再加了，大火烧开
+* 先下入玉米，放入胡椒粉，盖盖小火炖二十分钟，然后放入胡萝卜，盖盖继续小火炖四十分钟
+* 调味很简单，出锅前三分钟，除了盐什么都不用放，最后撒上一把小葱花即可
+
+![示例菜成品](./玉米排骨汤.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+这道菜制作起来并不难，而且食材简单，对新手友好，适合降温的时候来上一大碗。
@@ -0,0 +1,74 @@
+# 生汆丸子汤的做法
+
+生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+### 丸子肉配料
+
+* 前腿肉
+* 盐
+* 胡椒粉
+* 葱姜花椒水
+* 一个鸡蛋的鸡蛋清
+* 土豆淀粉
+* 熟豆油
+
+### 丸子汤配料
+
+* 木耳
+* 黄花
+* 小香葱
+* 泡好的粉丝（放碗底）
+* 盐
+* 鸡粉
+* 胡椒粉
+* 香油
+* 香菜
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 盐量 = 猪肉斤数 * 6 克
+* 胡椒粉量 = 猪肉斤数 * 2 克
+* 土豆淀粉 = 多少人的用量 * 40 克，本教程以一人用量算
+
+## 操作
+
+### 剁肉
+
+- 肉改刀切开，肥瘦三七分
+- 上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏
+- 剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了
+
+### 调味
+
+- 每斤肉，6 克盐，1 克胡椒粉
+- 上手抓匀
+- 葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末 80 克葱姜花椒水
+- 放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅
+- 加入 40 克土豆淀粉，搅匀
+- 加入熟豆油，这是为了保持其嫩滑弹的状态
+
+### 汆丸子
+
+- 起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子
+- 上手，挤丸子，
+- 全部漂起来，用小火煮 1 分钟
+
+### 制作丸子汤
+
+- 粉丝放碗底
+- 加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味
+- 连汤带丸子冲如碗中
+- 淋 3-5 滴香油
+- 加一小颗香菜
+
+## 附加内容
+
+参考来自：[生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹，学会打丸子的这些技巧，这碗汤才地道](https://www.bilibili.com/video/BV1Ga411C7zg?spm_id_from=333.1007.top_right_bar_window_history.content.click)
+
+* 辣椒油可以根据口味放
@@ -0,0 +1,51 @@
+# 番茄牛肉蛋花汤的做法
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉
+- 番茄
+- 鸡蛋
+- 葱、姜、蒜
+- 盐
+- 胡椒粉
+
+## 计算
+
+- 牛肉用量为 150 g/人
+- 番茄用量为 1 个/人
+- 鸡蛋用量为 1 个/人
+- 盐用量为 2 g/人
+- 胡椒粉用量为 0.5 g/人
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 配菜处理
+
+- 牛肉切成薄片
+- 番茄切成小块
+- 葱切成葱花
+- 姜切成姜片
+- 蒜剁成蒜泥
+
+### 牛肉的预处理
+
+- 牛肉放入碗中
+- 加盐、胡椒粉腌制 15-20 分钟
+
+### 煮汤
+
+- 加水煮开
+- 加入姜片和牛肉片，煮至牛肉变色
+- 加入番茄块，煮至番茄变软
+- 打散鸡蛋液，缓慢地倒入锅中，用筷子搅拌形成蛋花
+- 加入盐和胡椒粉调味
+- 最后加入葱花，即可出锅
+
+## 附加内容
+
+- 可以根据口味加入一定的醋或糖来调整口感
+- 如果喜欢辣味，可以加入一定的辣椒或辣椒酱来调味
@@ -0,0 +1,68 @@
+# 皮蛋瘦肉粥的做法
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 饮用水
+* 皮蛋（松花蛋）
+* 瘦肉
+* 大米
+* 小葱
+* 香菜
+* 生菜
+* 生姜
+* 酱油
+* 蚝油
+* 盐
+* 胡椒粉
+* 食用油
+* 电饭锅
+* 小碗若干
+
+## 计算
+
+计量和处理食材时有条件带上一次性手套，生蔬食材建议提前洗净放置一旁
+
+* 饮用水 1 升
+* 皮蛋 2 颗
+* 瘦肉 100g
+* 大米 150ml
+* 小葱 1 棵
+* 香菜 1 棵
+* 生菜 4 叶
+* 生姜 1 拇指块
+* 酱油 5 ml
+* 蚝油 5 ml
+* 盐 2g
+* 胡椒粉 1g
+* 食用油 10ml
+
+## 操作
+
+### 主料
+
+* 大米 - 洗净 - 放入电饭锅内胆 - 加入 1 升 饮用水
+* 瘦肉 - 洗净 - 简易晾去水分 - 加入 10ml 食用油 - 揉搓均匀 - 放入电饭锅内胆
+* 皮蛋 - 去壳 - 洗净 - 对半切开 - 分离蛋白蛋黄 - 蛋白简单切碎块 - 蛋黄揉碎 - 放入电饭锅内胆
+* 生姜 - 洗净 - 削皮 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切丝 - 放入电饭锅内胆
+
+### 配料
+
+* 小葱 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
+* 香菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
+* 生菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
+
+### 酱料
+
+* 酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 - 搅拌均匀 - 放入小碗备用
+
+### 烹饪过程
+
+* 主料 - 使用电饭锅煮粥模式煮熟
+* 配料 - 待主料煮熟后，生菜单独过一次热水，并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
+* 酱料 - 待主料煮熟后，与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
+
+## 附加内容
+
+* 作为早餐时可提前一夜准备好主料，保温模式到第二天早餐，再添加配料和酱料
@@ -0,0 +1,34 @@
+# 米粥的做法
+
+大米粥是一道以大米和水作為主要原料經大火煮沸熬製而成的美食，老少皆宜，米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 米
+* 水
+* 植物油（可选）
+
+## 计算
+
+* 一般一个人可以食用 60ml-110ml 的米。
+* 水的体积是米饭的体积的 9-12 倍。
+* 一碗容量是 500ml。
+* 中断大火加热的最晚时间 T1：1.5  分钟/500ml * 水体积
+* 米粥能够食用的最早时间 Tr：10  分钟/500ml * 水体积
+* 油的质量 Mo：生米体积 / 10
+* 冷藏时间 Tc = 生米体积 /10 ml/分钟。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* （可选）将 Mo ml 的油与洗净的米混合，*尽量确保完全混合，即每粒米上至少都沾上少量油*
+* （可选）将 米-油混合物品冷藏保存，冷藏时间 Tc。
+* 将米和水加入锅中。
+* 开大火，加热到 T1。
+* 在 T1 之前将火关小。**如果忘记此步骤，水可能会漫出而熄灭火焰。非常危险！**
+* 加热到 Tr。在 Tr 时关闭火源。
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,34 @@
+# 紫菜蛋花汤的做法
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 鸡蛋
+* 紫菜
+* 葱花
+* 水
+* 盐
+* 油
+* 虾仁（个人口味，可加可不加）
+
+## 计算
+
+按照 1 人份的份量：
+
+* 10g 的干紫菜（喜欢紫菜的可以多放些）
+* 两个鸡蛋
+* 盐 2 克
+
+## 操作
+
+* 干紫菜用清水泡 15 分钟，捞起沥干水份备用。
+* 热锅，倒入 1.5 升清水、5ml 油、2g 盐。待水开后放入紫菜。
+* 紫菜烧开后 3 分钟，将打好的蛋液徐徐倒入锅内，30 秒既可起锅。
+* 撒上葱花，转小火 20 秒。
+* 关火，出锅前放入几滴香油，也有的会放入一点虾皮，味道也不错。
+
+## 附加内容
+
+* 水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开.
+* 如果喜欢浓稠口感，可加入 2g 淀粉.
@@ -0,0 +1,63 @@
+# 罗宋汤的做法
+
+罗宋汤是一道源自俄罗斯甜菜汤的汤品，在传入上海后有了本土化的做法。其制作较为简单，初学者只需要 2-3 小时即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 蔬菜高汤（欧芹、胡萝卜、洋葱三件套）
+- 牛肉高汤（可用〇汤宝代替）
+- 牛肉（可选牛腩肉或牛尾肉）
+- 番茄（番茄膏、番茄罐头）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 牛肉高汤 500 mL
+- 牛肉 250 g （可选用牛腩肉或牛尾肉）
+- 番茄罐头 2 罐 （可用番茄替代、但风味欠佳）
+- 番茄膏 5 g （增加番茄风味）
+- 马铃薯 400 g
+- 洋葱 100 g
+- 胡萝卜 100 g
+- 欧芹 100 g
+- 包菜 200 g
+- 红肠 100 - 200 g
+- 橄榄油 5 mL （橄榄油用于蔬菜的烹制，可以用植物油代替）
+- 植物油 5 mL （植物油用于牛肉的烹制，不能用橄榄油代替）
+- 盐 18 g
+- 黑胡椒 3 g
+
+## 操作
+
+### 切配准备
+
+- 洋葱、胡萝卜、欧芹切 1cm 见方小丁
+- 红肠、马铃薯切 2cm 块
+- 包菜去梗后，手撕至 2cm 片
+- 牛肉撒盐 3 g 、黑胡椒 3 g 腌制 5 分钟
+
+### 煎制过程
+
+- 平底锅烧热，加入植物油
+- 煎制牛肉，直至表面**焦黄色**（可以带生，千万别糊了），取出备用。
+
+### 烹制过程1（前一小时）
+
+- 汤锅烧热，加入橄榄油、洋葱丁、胡萝卜丁、欧芹丁
+- 炒至**洋葱透明**，加入番茄膏、番茄罐头
+- 加入牛肉、马铃薯丁，翻炒均匀
+- 加水没过食材，中火烹制 1 小时
+
+### 烹制过程2（后半小时）
+
+- 开锅加入包菜丁、红肠丁，搅拌均匀
+- 中火烹制半小时
+- 开盖加入剩余 15 g 盐，混合均匀后盛盘
+
+## 附加内容
+
+- 番茄尽量不用新鲜番茄代替，番茄罐头+番茄膏的组合风味更足
+- 除了胡萝卜、洋葱、欧芹、牛肉是必备食材外，其余可自由搭配
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:d313dfe5e7348082e71ff515e2fa95859bb459f1338e74caf6ea3fa708aaaa71
+size 180904
@@ -0,0 +1,47 @@
+# 羊肉汤的做法
+
+![羊杂汤](./羊肉汤.jpg)
+
+羊肉汤/羊肉汤简单易，有抵御寒冷、温润养胃、开胃健脾的功效，富含钙、铁、蛋白质等营养物质。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 羊肉或羊杂
+- 食用油
+- 料酒
+- 大葱
+- 白胡椒粉
+- 食用盐
+- 孜然粉（可选）
+- 香菜（可选）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 羊肉 300g
+- 食用油 10ml
+- 料酒 20ml
+- 大葱 50g
+- 开水 1000ml
+- 白胡椒粉 1g
+- 食用盐 5g
+- 孜然粉 1g
+- 香菜 20g
+
+## 操作
+
+- 羊肉切成长 5cm 宽 0.5cm 的块
+- 大葱切成小段
+- 羊肉放入锅中，加入 1000ml 常温水，加入料酒、大葱
+- 煮沸 2 分钟后，捞出羊肉，使用常温水洗净，沥干水分
+- 热锅加入食用油，加入羊肉，翻炒 2 分钟至羊肉表面微黄
+- 加入开水，开到大火档位
+- 5 分钟后，加入白胡椒粉、盐，继续煮沸 5 分钟
+- 出锅之后，加入香菜、孜然粉，搅拌均匀
+
+## 附加内容
+
+- 加入开水时，注意要开大火，使油脂与汤汁更好的融合
@@ -0,0 +1,78 @@
+# 腊八粥的做法
+
+> 无论盛在哪里的腊八粥，自然会熬煮过去。一年的酸甜苦辣涩。—— 迷迭香《腊八粥》
+
+腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。主要富含碳水化合物、磷镁元素和各类维生素等，不仅可以补充日常的能量，其中的莲子还有养心安神的作用，适合工作压力大的人食用。除去食材准备时间，一般只需要 3 小时即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 饮用水
+- 大米
+- 糯米
+- 花生
+- 红豆
+- 红枣
+- 粥锅（普通锅容易糊底，有条件可选择高压锅）
+- 中号玻璃碗（或其他中号不锈钢容器）
+- 小碗若干
+
+### 可选原料
+
+由于腊八粥的配方多样，下面的食材原料可以根据自己的口味偏好自行选择。
+
+- 薏米
+- 黑米
+- 小米
+- 莲子
+- 绿豆
+- 黄豆
+- 豌豆
+- 红腰豆
+- 桂圆（去种龙眼干）
+- 栗子
+- 去壳核桃
+- 葡萄干
+- 冰糖（或白糖，调味用）
+
+## 计算
+
+对于一人份（三小碗）的情况，一份的分量是：
+
+- 饮用水 1 L
+- 大米 50 g
+- 糯米 50 g
+- 薏米 50 g
+- 黑米 50 g
+- 小米 50 g
+- 莲子 25 g
+- 绿豆 25 g
+- 红豆 25 g
+- 花生 25 g
+- 黄豆 25 g
+- 豌豆 25 g
+- 红枣 25 g
+- 桂圆 25 g
+- 栗子 25 g
+- 去壳核桃 25 g
+- 葡萄干 25 g
+- 红腰豆 25 g
+- 冰糖 10~25 g
+
+以上原料分量可以按照自己的口味偏好适当调整，对于米类，不建议超过 150 g ，对于其他豆类，不建议超过 50 g 。
+
+## 操作
+
+- 提前洗净好绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡一夜（或最少 8 小时）。
+- 提前洗净好大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡 3 小时。
+- 将步骤 1 中准备好的盛有绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料倒入粥锅中，加入 1 升饮用水（或漫过食材 1 拇指块），大火煮沸，煮沸后合上锅盖，小火煮 30 分钟。
+- 将步骤 2 中准备好的盛有大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料继续倒入粥锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
+- 洗净好红枣、桂圆、栗子、核桃、葡萄干（其中红枣切成小片）、冰糖，倒入锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
+- 确认煮出的粥粘稠后即可关火、盛盘、食用。
+
+## 附加内容
+
+- 往粥锅加入食材时，应当进行搅拌，使食材原料均匀分布在各处，并注意观察水位线，如发现水位线低于米线及食材应立即补水。
+- 注意控制火候，不要过大，定时搅拌。如果使用普通锅，建议烧开水后再下原料，搅拌到再次烧开改小火，避免锅底烧糊。如果有条件，建议改用高压锅或粥锅。
+- 参考资料：[全网最正宗腊八粥做法，香甜软糯一次成功！\_哔哩哔哩\_bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44) 、 [腊八粥（在腊八节用多种食材熬制的粥）_百度百科](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:607a984755c2837a8f03d67327f5f280cf8038f3178466f71e1e06f20d677674
+size 170623
@@ -0,0 +1,39 @@
+# 菌菇炖乳鸽的做法
+
+- 菌菇炖乳鸽 汤鲜、肉嫩、营养丰富
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 乳鸽
+* 菌菇
+* 玉米
+* 姜
+* 料酒
+* 食用盐
+* 瓦罐或者高压锅
+
+## 计算
+
+2 人份：
+
+* 乳鸽 300 g
+* 菌菇 100 g
+* 玉米 200 g
+* 姜  30 g
+* 料酒 15 ml
+* 食用盐 10 g
+
+## 操作
+
+* 冷水洗干净热心摊主处理好的乳鸽
+* 冷水锅中放入洗干净的乳鸽，加入 15ml 料酒与姜，水煮开即可捞出乳鸽，要不然会丢失营养
+* 把乳鸽放到高压缩或者瓦罐中、倒入的水要没过乳鸽，放入生姜 20 g，玉米 200 g、菌菇 100 g
+
+  注意：高压锅 30 分钟，瓦罐需在水烧开后转小火慢炖 40-60 分钟
+* 时间到了，盛到碗中，加入 3~5g 盐 即可
+
+![示例菜成品](./菌菇炖乳鸽.jpg)
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,36 @@
+# 西红柿鸡蛋汤的做法
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 西红柿
+- 鸡蛋
+- 香油
+- 味素
+- 盐
+- 葱、姜、蒜
+
+## 计算
+
+- 西红柿 1 个
+- 鸡蛋 1-2 个（依照自己的口味而定，喜欢吃鸡蛋就放 2 个，一般就放 1 个）
+- 香油 2 滴
+- 味素 5 克（可选）
+- 盐 15 克
+- 葱、姜、蒜共 15 克
+
+## 操作
+
+1. 将西红柿洗净，切块。
+2. 葱姜蒜切碎。
+3. 鸡蛋打到碗中，用筷子（或打蛋器）搅拌均匀。
+4. 热锅，并放入 15 毫升的油，待能从油中看到冒出一丝烟时，放入葱姜蒜翻炒 30 秒。
+5. 放入西红柿翻炒 1 分钟。
+6. 倒入水，水的高度大约为锅内菜品高度的 1.2 倍，并放入盐。
+7. 待开锅后，将鸡蛋液放入，并用筷子将鸡蛋打散，放入味素和香油。
+8. 等待 30 秒，关火出锅。
+
+## 附加内容
+
+味素可加可不加。
@@ -0,0 +1,29 @@
+# 金针菇汤的做法
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 金针菇
+- 鸡蛋（如需要）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 金针菇 400-500 克 （市场里面售卖的一袋即可）
+- 食盐 15 克
+- 味精 5 克
+
+## 操作
+
+1. 金针菇徒手掰散，越散越好**不然容易藏牙**，洗净备用。
+2. 用菜刀或者水果刀将上述金针菇段段切，可依据个人喜好，但长度不宜超过 5 cm。
+3. 将金针菇放入锅中，加水没过约食材总高度 1.1 倍，沸腾后**等待 3 分钟**。
+4. 加入味精和食盐并搅拌。
+5. 继续加热约 30 秒，关火装盘。
+
+## 附加内容
+
+- 如果喜欢在汤里加入鸡蛋，可在步骤 3 中水沸腾之后将打散的鸡蛋液倒入锅中。
+- 出锅后可加入 3-4 滴香油（或者麻油）增香。
@@ -0,0 +1,39 @@
+# 银耳莲子粥的做法
+
+![银耳莲子粥](./银耳莲子粥.png)
+
+银耳莲子粥是一道营养非常丰富的粥。口味偏甜，具有养心安神的功效。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 银耳
+- 去心莲子
+- 红枣
+- 枸杞（可选）
+- 冰糖
+
+## 计算
+
+按照 1 人的份量：
+
+- 银耳 60g
+- 去心莲子 20g
+- 红枣 6g
+- 枸杞 5-6g
+- 冰糖 10-20g
+
+## 操作
+
+- 把银耳、莲子用清水浸泡 2 个小时，红枣浸泡 10 - 20 分钟，枸杞洗净，备用
+- 在锅中倒入 600ml 水，烧开后依次放入银耳、莲子、红枣
+- 等待水再次烧开后，盖上锅盖，转至中火继续熬
+- 熬到大约 1 小时后，放入 5g - 10g 冰糖和 5g - 6g 枸杞，转至小火熬
+- 小火继续熬 30 分钟，此时银耳开始呈现粘稠状态
+- 再次放入 5g - 10g 冰糖，用勺子搅拌 5 - 10 分钟
+- 关火，用勺子盛出
+
+## 附加内容
+
+- 当银耳呈现粘稠状态时，需要用勺子及时搅拌，防止银耳糊在锅底
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:1ec7cfe938f4c2d588e82b7428704d768cdc9410ecb31814c40ed5c8edcf7ebc
+size 50218
@@ -0,0 +1,49 @@
+# 陈皮排骨汤的做法
+
+新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外，还可以用来煲汤，搭配广东陈皮煲出来的汤非常养生，对脾胃、肺及咽喉都有一定的滋补功效，熬夜党必备。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 排骨
+* 陈皮
+* 西洋参
+* 石斛
+* 玉竹
+* 麦冬
+* 煲汤盅
+* 盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 排骨，用猪骨也替代也可，4-5 块
+* 陈皮（一般选用 8-20 年制），一般 1 块陈皮是 3 瓣，取 1 瓣即可
+* 西洋参（又名花旗参），9 片
+* 石斛， 6 颗
+* 玉竹， 5 片
+* 麦冬， 7 个
+* 煲汤盅，按 1 人份
+* 食盐 ，5g
+
+## 操作
+
+### 备菜
+
+* 排骨用热水过一边，去血水
+* 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可
+* 煲汤盅洗干净
+
+### 操作
+
+* 打开煲汤盅，先放入排骨在底部，然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参
+* 加入热水进煲汤盅，水不宜太满
+* 煲汤容器加入水，炖煮 1.5 小时即可
+* 加入食盐，趁热饮用
+
+## 附加内容
+
+煲汤盅很烫，拿的时候小心别烫到或者手滑摔破
+广东老火靓汤，讲究用料和火候，只要备好料和炖够一定时辰，就算大功告成！
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:63a81eca9c15e9ed8ef8e01f6792f545959778e7dd2a40660557a96bab07d077
+size 257484
@@ -0,0 +1,51 @@
+# 陈皮排骨汤的做法
+
+新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外，还可以用来煲汤，搭配广东陈皮煲出来的汤非常养生，对脾胃、肺及咽喉都有一定的滋补功效，熬夜党必备。
+
+![陈皮排骨汤](./陈皮排骨汤.jpg)
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 排骨
+* 陈皮
+* 西洋参
+* 石斛
+* 玉竹
+* 麦冬
+* 煲汤盅
+* 盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 排骨，用猪骨也替代也可，4-5 块
+* 陈皮（一般选用 8-20 年制），一般 1 块陈皮是 3 瓣，取 1 瓣即可
+* 西洋参（又名花旗参），9 片
+* 石斛， 6 颗
+* 玉竹， 5 片
+* 麦冬， 7 个
+* 煲汤盅，按 1 人份
+* 食盐 ，5g
+
+## 操作
+
+### 备菜
+
+* 排骨用热水过一边，去血水
+* 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可
+* 煲汤盅洗干净
+
+### 操作
+
+* 打开煲汤盅，先放入排骨在底部，然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参
+* 加入热水进煲汤盅，水不宜太满
+* 煲汤容器加入水，炖煮 1.5 小时即可
+* 加入食盐，趁热饮用
+
+## 附加内容
+
+煲汤盅很烫，拿的时候小心别烫到或者手滑摔破
+广东老火靓汤，讲究用料和火候，只要备好料和炖够一定时辰，就算大功告成！