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+# 茄子肉煎饼的做法
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+![茄子肉煎饼成品](./茄子肉煎饼.jpg)
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+茄子肉煎饼是一道简单易做的饼类主食。
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+预估烹饪难度：★★★
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+## 必备原料和工具
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+* 米粉（指用大米研磨成的粉）
+* 小麦粉
+* 鸡蛋
+* 煮熟的腊肉
+* 茄子（买长条状的，越圆越好）
+* 食用油
+* 食盐
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+## 计算
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+制作 1 份，1 份正好够 2 个人吃。
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+每份：
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+* 米粉 250g
+* 面粉 50g
+* 鸡蛋 1 个
+* 煮熟的腊肉 100g
+* 茄子 1 根（约 10-15cm 长）
+* 食用油 10-15ml
+* 食盐 1-2g
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+## 操作
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+* 将茄子去皮后切成片，将腊肉切成片，备用
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+![茄片肉片](./1茄片肉片.jpg)
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+* 依次向盆中加入 250g 米粉（大米研磨成的粉）、50g 面粉和 1 个鸡蛋
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+![米粉250g](./2米粉250g.jpg)
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+![米粉面粉鸡蛋](./3米粉面粉鸡蛋.jpg)
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+* 边用筷子搅拌，边加入清水（**清水用于调节粘稠度**），使米粉、面粉、鸡蛋混合成面糊,当面糊能够附着在茄片、肉片上而不掉落时停止加水，而后将所有茄片和肉片放入面糊中，用面糊充分包裹
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+![混合](./4混合.jpg)
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+* 平底锅加入食用油**10-30ml**，开小火
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+![起锅烧油](./5起锅烧油.jpg)
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+* 用筷子或勺子把裹了面糊的茄片、肉片放入锅中，先煎至两面金黄，再煎**3-6分钟**（**煎的过程中，食用油会变少，可再添加食用油**）
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+![开始煎](./6开始煎.jpg)
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+* 撒盐，翻炒均匀，起锅装盘
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+![撒盐准备起锅](./7撒盐准备起锅.jpg)
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+## 附加内容
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+* 用小火煎