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2026-05-12 09:41:56 +08:00
commit 572283e101
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@@ -0,0 +1,44 @@
+# 上汤娃娃菜的做法
+
+上汤娃娃菜的做法 （素菜、减肥餐）
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 娃娃菜
+- 皮蛋
+- 午餐肉（火腿肠）
+- 葱
+- 姜
+- 蒜
+- 盐
+- 糖
+- 淀粉
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
+
+- 娃娃菜 700g
+- 金针菇 10g（看个人喜好, 不喜欢 see you tomorrow 的就不放 😂）
+- 皮蛋 一个（没有也可以不放）
+- 午餐肉（火腿肠都可以替代）
+
+## 操作
+
+- 娃娃菜洗净, 竖着切开切成段。
+- 葱 3g 切 小段。蒜 10g 切片。姜 10g 切小片。
+- 皮蛋切成丁, 火腿肠或者午餐肉切成丁（1cm 大小的丁）
+- 金针菇洗净撕开
+- 烧热水娃娃菜放进去十秒钟出一下水捞出。
+- 热锅凉油, 加热锅倒入油过一遍就倒出来, 重新倒入一点油。
+- 调至小火加入葱姜蒜，煎炒出香味即可。
+- 加入适 300g 清水（水量没过娃娃菜即可）, 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
+- 加入调味料蚝油、糖、盐、味精烧开。
+- 煮 3 分钟, 煮开后开始装盘, 盛出娃娃菜后皮蛋放在上面把汤汁浇上去就可以了
+- ![上汤娃娃菜](./上汤娃娃菜.png)
+
+    拍照技术有限, 味道还是很不错的
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,3 @@
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@@ -0,0 +1,56 @@
+# 凉拌木耳的做法
+
+凉拌木耳，由于发放物资中有很多干货，木耳是较为健康的食物。且凉拌木耳的烹饪方式也相对简单。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 干木耳 （湿木耳也可，但不能太久之前泡发的，必须是新鲜的湿木耳）
+* 蒜瓣
+* 白糖
+* 小米辣
+* 盐
+* 香油
+* 生抽
+* 醋
+* 芥末 （可以不用）
+
+## 计算
+
+每份（1 人量）:
+
+* 干木耳: 20g / 湿木耳: 120g
+* 蒜瓣: 2-3 个
+* 小米辣: 2 个
+* 盐: 2 g
+* 糖: 5-10g（依个人口味）
+* 生抽: 15ml
+* 醋: 15ml
+* 香油: 5ml
+* 芥末: （约 2cm）
+
+## 操作
+
+* 泡发干木耳, 水量约为 400ml, 泡发约 45 分钟。 （湿木耳跳过此步骤）
+* 将泡发好的木耳, 进行去根处理（如图 4, 5, 6）, 并彻底洗净。
+* 起锅烧水，水开后放入木耳, 大火煮 1.5-2 分钟。
+* 将蒜瓣、小米辣切碎放入碗中 （可选取中大碗）, 并依次加入盐、糖、生抽、醋、香油、芥末, 用量如上。
+* 木耳盛出后沥水, 放入上一步碗中。
+* 搅拌充分，端盘。
+
+![干木耳](1.jpg)
+![木耳](2.jpg)
+![泡发后](3.jpg)
+![木耳根](4.jpg)
+![木耳根](5.jpg)
+![剪去部分](6.jpg)
+![水煮1.5-2分钟](7.jpg)
+![蒜瓣和干辣椒](8.jpg)
+![调料拌匀](9.jpg)
+![成品](10.jpg)
+
+## 附加内容
+
+* 调味品的数量可以根据个人口味进行调整, 如果不喜欢芥末, 可以不加入。
+* 等木耳冷却入味后口味更佳, 约 15 分钟。
@@ -0,0 +1,42 @@
+# 凉拌油麦菜的做法
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 油麦菜
+* 芝麻酱
+* 酱油
+* 醋
+* 蚝油
+* 白糖
+* 香油
+* 蒜
+* 盐
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1-2 个人食用
+
+总量：
+
+* 1 颗 油麦菜（约 200g） * 份数
+* 15ml 醋 * 份数
+* 5ml 酱油 * 份数
+* 10ml 芝麻酱 * 份数
+* 5ml 香油 * 份数
+* 5g 糖 * 份数
+* 10ml 蚝油 * 份数
+* 两**头**蒜 * 份数
+
+## 操作
+
+* 蒜拍碎切末
+* 醋，酱油，芝麻酱，香油，糖，蚝油，蒜末放到碗里搅拌均匀
+* 油麦菜切段，每段不超过 4cm
+* 油麦菜放到一个大点的盆里,倒入上述碗中酱料,充分搅拌均匀.
+
+## 附加内容
+
+* 芝麻酱可以用花生酱代替
+* 芝麻酱一定要和油麦菜混合均匀才更好吃.
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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+size 146717
@@ -0,0 +1,44 @@
+# 凉拌莴笋的做法
+
+凉拌莴笋，开胃小菜
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 莴笋
+* 萝卜
+* 小米辣
+* 姜
+* 蒜头
+* 盐
+* 食用油
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 莴笋 1 根
+* 萝卜 0.25 根
+* 小米辣 2 个
+* 姜 1 片
+* 蒜头 2 粒
+* 盐 5 g
+* 食用油 25 ml
+
+## 操作
+
+* 莴笋削皮，切小条。萝卜切条，一起放入大碗，加入盐搅拌，放置 10 分钟
+* 放置后的莴笋用水清洗 1-2 遍
+* 起锅烧水，放入莴笋，水煮 1 分钟 捞出，沥干水分，放入大碗
+* 起锅烧油，放入姜片、蒜粒、小米椒煸炒 30-45 S ，倒入莴笋中
+* 搅拌充分，端盘
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+* 萝卜非必须，只是为了增加菜色
+* 端盘后，可以根据个人口味，额外增加生抽、白砂糖、香醋、芝麻等佐料
+* 莴笋条的大小看个人口感决定，但莴笋皮要尽量多削点，不然真的影响口感
+* 冰镇效果更加
@@ -0,0 +1,53 @@
+# 凉拌豆腐的做法
+
+凉拌豆腐是一道清爽可口的家常凉菜。富含植物蛋白和钙质，低脂健康，非常适合夏季食用或作为日常佐餐。制作过程简单快捷，一般初学者只需要 10 分钟即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 豆腐 （推荐选用北豆腐或老豆腐）
+- 小葱
+- 大蒜
+- 生抽
+- 香油
+- 醋（可选）
+- 白糖（可选）
+- 辣椒油（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
+
+每份：
+
+- 豆腐 250 g （约 1 块常见大小的豆腐）
+- 小葱 10 g
+- 大蒜 2-3 瓣
+- 生抽 15 ml
+- 香油 5 ml
+- 醋 5 ml（可选）
+- 白糖 2 g（可选）
+- 辣椒油 5 ml（可选）
+
+## 操作
+
+- 将 豆腐 切成 2 cm 见方的小块，备用。
+- 锅中加入 500 ml 饮用水，大火烧开。
+- 放入 豆腐 块，煮 **1-2 分钟**，以去除豆腥味并使豆腐口感更紧实。
+- 将 煮好的 豆腐 块捞出，沥干水分，放入碗中，备用。
+- 将 小葱 洗净，切成葱花，备用。
+- 将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用。
+- 在一个干净的小碗中，加入 15 ml 生抽，5 ml 香油，5 ml 醋（可选），2 g 白糖（可选）。
+- 加入切好的 大蒜末。
+- 搅拌均匀，使 白糖 充分溶解，酱汁混合均匀。
+- 将制作好的酱汁均匀淋在 豆腐 块上。
+- 撒上切好的 小葱花。
+- 根据个人喜好，淋上 5 ml 辣椒油（可选）。
+- 用 筷子 或勺子轻轻拌匀，即可食用。
+
+## 附加内容
+
+- 制作凉拌豆腐时，建议选用质地较硬的北豆腐或老豆腐，不易碎裂，口感更佳。
+- 如果喜欢更清淡的口感，可以省略醋和辣椒油。
+- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
@@ -0,0 +1,53 @@
+# 凉拌金针菇的做法
+
+凉拌金针菇是一道简单快捷的开胃凉菜。口感脆嫩爽滑，富含膳食纤维和多种维生素。制作过程无需复杂的烹饪技巧，非常适合新手和忙碌时快速准备。一般初学者只需要 10 分钟即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 金针菇
+- 小葱
+- 大蒜
+- 生抽
+- 醋
+- 白糖（可选）
+- 香油（可选）
+- 辣椒油（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
+
+每份：
+
+- 金针菇 150 g （约 1 小包）
+- 小葱 5 g
+- 大蒜 2 瓣
+- 生抽 15 ml
+- 醋 10 ml
+- 白糖 3 g（可选）
+- 香油 5 ml（可选）
+- 辣椒油 5 ml（可选）
+
+## 操作
+
+- 将 金针菇 根部切除，用清水冲洗干净，备用。
+- 将 小葱 洗净，切成葱花，备用。
+- 将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用。
+- 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
+- 放入 金针菇，煮 **1-2 分钟**，至金针菇变软。
+- 将 煮好的 金针菇 捞出，沥干水分，放入一个较大的碗中，备用。
+- 在另一个干净的小碗中，加入 15 ml 生抽，10 ml 醋，3 g 白糖（可选），5 ml 香油（可选）。
+- 加入切好的 大蒜末。
+- 搅拌均匀，使 白糖 充分溶解，酱汁混合均匀。
+- 将制作好的酱汁均匀淋在 金针菇 上。
+- 撒上切好的 小葱花。
+- 根据个人喜好，淋上 5 ml 辣椒油（可选）。
+- 用 筷子 轻轻拌匀，即可食用。
+
+## 附加内容
+
+- 金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。
+- 酱汁的比例可以根据个人口味喜好进行调整。
+- 如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒油。
@@ -0,0 +1,39 @@
+# 凉拌黄瓜的做法
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 黄瓜
+* 醋
+* 酱油
+* 蒜
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
+
+总量：
+
+* 黄瓜 200 克  * 份数
+* 醋 7.5 ml + 4 ml * 份数
+* 酱油 5 ml + 2.5 ml * 份数
+* 蒜 3 瓣 * 份数
+* 盐 0.4 克 + 0.2 克 * 份数
+* 香油 5 ml + 2 ml * 份数
+* 蚝油 5 ml
+
+## 操作
+
+* 用菜刀将黄瓜拍扁，再剁成长 3 厘米的碎块
+* 将碎黄瓜装入碗中
+* 将蒜拍碎切成碎末
+* 将醋，酱油，盐，蚝油和蒜依次倒入碗中搅拌均匀并腌制 15 分钟
+* 将香油倒入碗中并均匀搅拌
+
+## 附加内容
+
+* 部分情况下黄瓜端头有苦味，请洗净切下后确认
+* 做好之后直接开吃，亦可先准备好后放入冰箱冷藏（并非冷冻）后食用
+* 若放入冰箱冷藏，则需使用保鲜膜包紧，并在 8 小时内食用完毕，否则黄瓜会因过度腌制失去清脆口感
+* 推荐黄瓜去皮，口感更好
@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 569608
@@ -0,0 +1,45 @@
+# 包菜炒鸡蛋粉丝的做法
+
+包菜炒鸡蛋粉丝，是中国的一道日常生活中所熟知的菜品
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 包菜
+* 鸡蛋
+* 粉丝
+* 胡萝卜
+* 菜籽油
+* 盐、生抽、老抽、蚝油
+* 葱、蒜、干辣椒
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 包菜 半 颗
+* 鸡蛋 2 个
+* 粉丝 1 把
+* 胡萝卜 半 根
+* 菜籽油 20 ml
+* 盐 2 g、生抽 15 ml、老抽 10 ml、蚝油 10 ml
+* 葱 半 根、蒜瓣 2 片、干辣椒 5 根
+
+## 操作
+
+* 胡萝卜、包菜切丝备用
+* 粉丝先用冷水浸泡 1 小时，然后将粉丝放入锅中，加入开水烧至粉丝烫软捞出备用
+* 鸡蛋打入碗中，加入盐后搅拌 15 秒
+* 葱、蒜、辣椒切成小粒备用
+* 起锅烧油，倒入鸡蛋，打散炒熟盛出
+* 再倒入油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒 8 秒
+* 下胡萝卜、包菜丝儿翻炒 30 秒
+* 放入粉丝
+* 放调料，生抽 15 ml，老抽 10 ml，蚝油 10 ml，盐 2 克
+* 放入之前炒好的鸡蛋，翻炒约 15 秒
+* 出锅摆盘
+
+![示例菜成品](./1.jpg)
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,52 @@
+# 地三鲜的做法
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 土豆
+- 尖椒
+- 葱
+- 姜
+- 蒜
+- 豆瓣酱
+- 生抽
+- 盐
+- 糖
+- 淀粉
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
+
+- 茄子 100g
+- 土豆 150g
+- 尖椒 3 - 4 个
+- 淀粉 20g
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+- 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
+- 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
+- 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 的小块。
+- 热锅，加入 25ml 油。
+- 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
+- 捞出土豆，留下油。
+- 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
+- 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
+- 放入葱 3g。姜 10g。
+- 放入豆瓣酱 20ml。
+- 放入生抽 10ml。
+- 放入盐 8g。
+- 放入糖 10g。
+- 放入之前处理的土豆。
+- 放入尖椒。
+- 翻炒 1 分钟。
+- 放入蒜 10g
+- 加入 200ml 水和 20g 淀粉。
+- 待水开后，汤减少一半时，关火盛盘。
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:55b904affb22c52eaaafb50493222bc45f50ffb9221384e373cd7d5336cd9fc1
+size 142291
@@ -0,0 +1,48 @@
+# 小炒藕丁的做法
+
+![小炒藕丁成品](./小炒藕丁.jpg)
+
+小炒藕丁是一道简单易做的菜，莲藕营养丰富，非常适合素食。预计制作时长 20 分钟
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 大葱
+- 小米辣
+- 莲藕
+- 生抽
+- 老抽
+- 耗油
+- 油
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 大葱 1 段
+- 小米辣 1-2 根 （看个人吃辣程度）
+- 莲藕 1 段
+- 生抽 30 ml
+- 老抽 15 ml
+- 耗油 15 ml
+- 食用油 10-15ml
+
+## 操作
+
+- 大葱、小米辣切小段，备用
+- 莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）
+- 取炒锅，锅内放入 500ml 凉水，煮沸
+- 将藕丁下入沸水中，焯水 2 分钟后，取出放入盘中备用
+- 将锅中水倒掉后，将锅加热干燥，加入 10-15 ml 食用油
+- 待油温升高后，下入葱花，小米辣爆香
+- 将处理好的藕丁下入锅中，大火翻炒
+- 加入生抽、老抽、耗油
+- 翻炒 2 分钟即可出锅
+
+## 附加内容
+
+- 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
+- 请尽量不要使用铁器，会导致莲藕发黑
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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+size 593802
@@ -0,0 +1,45 @@
+# 干锅花菜的做法
+
+![干锅花菜成品](./干锅花菜.jpg)
+
+干锅花菜是湘菜常见的一道菜。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 花菜
+- 五花肉
+- 辣椒
+- 生抽
+- 白糖
+- 蒜
+- 盐
+- 油
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 花菜 400 g
+- 五花肉 100 g
+- 辣椒 1-2 根
+- 生抽 10 ml
+- 白糖 5g
+- 蒜瓣 3-4 个
+- 盐 2 g
+- 油 10 ml
+
+## 操作
+
+- 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
+- 入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
+- 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
+- 锅烧热放油，油热下大葱白爆香
+- 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
+- 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
+- 加入 10 ml 生抽
+- 再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟
+- 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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@@ -0,0 +1,59 @@
+# 手撕包菜的做法
+
+手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 包菜
+* 五花肉
+* 小米辣
+* 食用油
+* 料酒
+* 生抽
+* 香醋
+* 鸡精
+* 姜
+* 蒜头
+* 蒜苗
+* 盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 包菜 1 颗
+* 五花肉 200 g
+* 小米辣 2 根
+* 食用油 60 ml
+* 料酒 5 ml
+* 生抽 5 ml
+* 香醋 5 ml
+* 鸡精 2 g
+* 姜 2 片
+* 蒜头 2 粒
+* 蒜苗 0.5 根
+* 盐 5 g
+
+## 操作
+
+* 包菜对半切开，去掉中间白色部分【参见图一】
+* 手撕包菜，碗中放入 2 g 盐，清洗包菜并沥干备用【参见图二】
+* 姜片、蒜头、小米辣、蒜苗处理后备用【参见图三】
+* 五花肉切片，清水清洗后备用
+* 锅中加入 30 ml 食用油，倒入包菜翻炒，大火翻炒 1 分钟 后，加入 3 g 盐 ，继续翻炒 2 分钟 后取出备用
+* 锅中加入 30 ml 食用油，倒入五花肉，大火翻炒 1 分钟
+* 倒入姜片等材料，翻炒 1 分钟
+* 倒入包菜翻炒后，加入 香醋、料酒、鸡精、料酒，大火继续翻炒，2 分钟 后出锅
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+![示例菜成品](./4.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+* 步骤五中，翻炒时间需要实际情况做调整，一般是炒到包菜七分熟后即可。七分熟是指包菜已经出水质感变软
+* 步骤五中，加盐的作用是锁住包菜水分的同时，给包菜上一点味道
+* 最后一个步骤中，翻炒时间根据实际情况和个人口感做灵活调整
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:bbea5212f5cf5ecfe5ae51b0dea7efbdb18c2e3c2e0600828d3e4c7e397de751
+size 220129
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:7ee16eb43af07cd6da37c54b4294f73e4e7acf4b313dd2e626e570d20a612092
+size 187193
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:273ed1826853e2b10165c33c6b6e5ec33d62fc3ba46dd9f163434b4e23cf7b80
+size 356894
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:1788ab5b8dbc3b33af2fea04004761c87a784ef17977f4801c6681b6f7922e9e
+size 174170
@@ -0,0 +1,44 @@
+# 拔丝土豆的做法
+
+拔丝土豆是一道色香味俱全的特色名菜，属于鲁菜系
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 土豆
+* 食用油
+* 淀粉
+* 白砂糖
+* 水
+* 芝麻
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 土豆 2 个
+* 食用油 300 ml （土豆能浮在油上面即可）
+* 淀粉 30 g
+* 白砂糖 120 g （要多放糖，这是为了在土豆上面裹上一层厚厚的糖浆，从而产生拔丝的效果）
+* 水 100 ml
+* 芝麻 5 g
+
+## 操作
+
+* 土豆去皮，切均匀的小块。放入淀粉（不加水）搅拌，使得淀粉覆盖土豆表面
+* 起锅烧油，放入土豆块，缓缓翻滚煎炸 5-7 分钟 ，直至筷子可以插进土豆
+* 取出土豆，放入大碗备用
+* 锅中加入水、白砂糖，沿着一个方向慢慢搅动白砂糖，直到白砂糖颜色变成褐色
+* 重新倒入土豆，翻炒 30 S 后 出锅
+* 土豆盛盘，散上芝麻
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+![示例菜成品](./4.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+* 土豆煎炸不可太熟透，否则在拔丝端盘时不容易定型，影响美观
+* 对于使用剩余的食用油，可以考虑重新收集到油壶。
@@ -0,0 +1,44 @@
+# 松仁玉米的做法
+
+松仁玉米是一道色香味俱全的家常菜，口感甜嫩清爽，松仁香脆，老少皆宜。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 玉米粒（建议使用甜玉米）
+* 熟松子仁
+* 胡萝卜（可选，增加色彩）
+* 食用油
+* 白砂糖
+* 盐
+* 淀粉
+* 水
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 玉米粒 200 g（可用罐头甜玉米，也可自备煮熟）
+* 熟松子仁 30 g
+* 胡萝卜 50 g（切小丁，可省略）
+* 食用油 15 ml
+* 白砂糖 10 g
+* 盐 1 g
+* 淀粉 5 g
+* 水 20 ml（用于调淀粉水）
+
+## 操作
+
+* 玉米粒和胡萝卜丁提前焯水 1 分钟，捞出沥干备用
+* 热锅凉油，放入胡萝卜丁略炒，再加入玉米粒翻炒
+* 加入白砂糖和盐，炒匀
+* 混合水与淀粉成水淀粉，倒入锅中快速翻炒使汤汁略稠
+* 加入熟松仁翻炒均匀
+* 出锅装盘
+
+## 附加内容
+
+* 松仁可以提前用小火干炒至微微金黄香脆，更加美味
+* 使用罐头玉米时应先沥干水分，避免炒制过程中出水过多
+* 炒制时火候不宜过大，以防糊锅或松仁焦糊
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f771ec3fe8e2f1970ff8db9114f7065e12e8a6cde91839e8d3c339ed010add2d
+size 173857
@@ -0,0 +1,46 @@
+# 椒盐玉米的做法
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 玉米粒
+- 椒盐
+- 芝麻粒
+- 油
+- 淀粉
+- 两个塑料簸箕
+- 若干吸油纸
+
+## 计算
+
+这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样
+
+- 玉米粒（袋装） 350g
+- 淀粉（在锅里完全能盖住玉米粒表面为准，在 40 - 70g）
+- 椒盐粉 10g
+- 芝麻粒 10g
+
+## 操作
+
+- 玉米粒都是剥好的，直接解冻即可，温水泡 15 分钟或者灶上开水煮 5 分钟。
+- 拿出一个簸箕，将其假设为 BoxA，垫上吸油纸，倒进解冻好的玉米粒。
+- shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
+- 拿出第二个簸箕 BoxB，垫上吸油纸，将 BoxA 的玉米粒全部倒入 BoxB 中。
+- shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
+- 重复上述操作多次，直到玉米表面没有明显可见的水滴但保持湿润的状态。
+- 倒入大量淀粉，能够完全盖住玉米粒。
+- shaking shaking shaking! - 直到淀粉裹住了玉米粒
+- 开灶 - 放锅 - 倒入油 尽量铺满锅底 但不要太多。
+- 油热 8 成，倒入裹上了淀粉的玉米粒。
+- 中火先煎 30s，不要翻炒，不然淀粉会掉。
+- 轻微翻炒 3 分钟即可出锅。
+- 最重要的一步：撒上 3g 椒盐，撒上芝麻粒！
+- 香喷喷的”椒盐玉米“就做好了
+
+## 附加内容
+
+玉米粒不要自己剥，费手的，可以直接外卖软件买菜”已经剥好的玉米粒“，30 分钟 送达后温水解冻。
+开水解冻慢就拿开水煮！（ 千万别煮玉米本身，带着包装一起煮，撕掉一个口
+
+![椒盐玉米](./椒盐玉米.jpeg)
@@ -0,0 +1,37 @@
+# 榄菜肉末四季豆的做法
+
+![榄菜肉末四季豆成品](./榄菜肉末四季豆.JPG)
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 四季豆
+* 五花肉
+* 橄榄菜
+* 大蒜
+* 小米辣（不吃辣可以不放）
+
+## 计算
+
+* 四季豆 220g
+* 五花肉 100g
+* 橄榄菜 20g
+* 大蒜 10g
+* 小米辣 10g
+
+## 操作
+
+* 将四季豆洗净，并把筋撕干净，然后切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
+* 将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
+* 将五花肉去皮，然后剁成肉末备用。
+* 将锅烧热，然后加入 20ml 油滑锅，锅滑好之后将热油倒出，然后加入 10ml 冷油，这就是传说中热锅冷油，这么做主要是防止肉末粘锅。
+* 如果家里没有晾油瓶的话，也可以不用滑锅，放入油之后，直接加入肉末开始煸炒，小火煸炒两分钟，炒出猪油。
+* 肉末炒香之后加入蒜末，橄榄菜和小米辣，炒出香味。
+* 加入四季豆开中火煸炒，四季豆至少要炒 5 分钟，一定要保证四季豆**熟透**，否则可能会食物中毒。
+* 四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入，然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。
+* 将调料翻炒均匀。
+* 出锅，装盘。
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,34 @@
+# 水油焖蔬菜的做法
+
+水油焖蔬菜中添加了油，这提升了口感，并且可提升脂溶性维生素的摄入。相比生吃蔬菜，好处更多。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 食用油
+* 盐
+* 蚝油（可选）
+* 叶菜类蔬菜
+
+## 计算
+
+叶菜类蔬菜含水量较多，在准备时可能看起来体积很大。实际受热后体积会迅速减小。
+
+* 叶菜类蔬菜：300g ~ 500g
+
+## 操作
+
+* 洗净蔬菜
+* 锅中加入 150ml 水，并烧开。（水不需要能完全没过蔬菜）
+* 加入 3g 盐
+* （可选）加入 3ml 蚝油
+* 加入 2ml 食用油
+* 下菜， 翻拌一下，然后盖上锅盖焖 1 分钟
+* 盛盘
+
+## 附加内容
+
+* 不确定咸淡的情况， 可以先少放盐， 在出锅前尝味， 考虑调整加盐
+* 可以用鸡汤、骨头汤等替代水， 更好吃
+* 焖的时间不可过长
@@ -0,0 +1,41 @@
+# 油醋爆蛋的做法
+
+油醋爆蛋是十分简单但是色香味一绝的一道菜，属于湘菜。制作十分简单，大约十分钟左右。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 小米辣
+- 小葱
+- 蒜
+- 盐
+- 油
+- 香醋
+- 生抽
+- 蚝油
+- 白糖
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 咖喱块 115g
+- 土豆 2 个（每个土豆大约重 120g，共约 240g）
+- 食用油 10-15ml
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋不需打散，直接打入碗中备用
+- 香葱切 3cm 长小段即可
+- 蒜瓣和小米辣放入打蒜器，打成沫
+- 将香醋、生抽、蚝油、白糖、水加入小碗，搅拌均匀作为糖醋料汁
+- 油热倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后铲成大块，倒入蒜沫、小米辣沫、倒入糖醋料汁
+- 大火收汁、快出锅时加入葱段即可
+
+## 附加内容
+
+- 亲测老恒和酿造香醋零添加口味最好，醋香是本菜灵魂所在。
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:83b6951ab77218784ee6ba898b01beca3997cdabc08b749dd5e818fd9c004c22
+size 144620
@@ -0,0 +1,35 @@
+# 洋葱炒鸡蛋的做法
+
+洋葱炒鸡蛋，是中国的一道日常生活中所熟知的菜品
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 鸡蛋
+* 洋葱
+* 食用油
+* 盐
+* 葱
+* 料酒
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 鸡蛋 2 个
+* 洋葱 50 g
+* 食用油 50 ml
+* 盐 2 g
+* 葱 半 根
+* 料酒 2 ml
+
+## 操作
+
+* 鸡蛋打入大碗中，加入洋葱片、盐后搅拌 60 S
+* 起锅烧油，倒入鸡蛋，一面煎炸 30-45 S ，翻面继续翻炒，反复 2-3 分钟 后散上料酒出锅
+* 鸡蛋装盘，散上葱花
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,42 @@
+# 清炒花菜的做法
+
+清炒花菜是一道常见的家常素菜。富含维生素 C 和膳食纤维，口感脆嫩。做法简单，是一道快速上手的炒菜。一般初学者只需要 15 分钟即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 花菜
+- 大蒜
+- 盐
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人食用（作为配菜）。
+
+每份：
+
+- 花菜 约 300 g （约 1/2 中等大小的花菜）
+- 大蒜 2-3 瓣
+- 盐 3 g
+- 食用油 15 ml
+- 饮用水 50 ml （用于炒制过程）
+
+## 操作
+
+- 将 花菜 洗净，用刀或手掰成小朵，粗茎部分可以切片，备用。
+- 将 大蒜 去皮，切成蒜片，备用。
+- 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
+- 放入 花菜 朵，煮 **2-3 分钟**，至花菜颜色变浅，口感稍微软化。
+- 将 煮好的 花菜 捞出，沥干水分，备用。
+- 热锅，加入 15 ml 食用油，大火烧热。
+- 放入 蒜片，快速煸炒出香味。
+- 放入 焯好水的 花菜 朵，转中大火，快速翻炒约 **2 分钟**，使花菜均匀受热。
+- 加入 3 g 盐，继续翻炒均匀。
+- 沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 **1 分钟**，帮助花菜完全熟透入味。
+- 开盖，快速翻炒均匀，即可出锅。
+
+## 附加内容
+
+- 提前将花菜焯水可以缩短炒制时间，并使花菜更容易熟透。
+- 炒制时间可以根据个人喜欢的花菜软硬程度调整。喜欢脆一些可以缩短时间。
@@ -0,0 +1,35 @@
+# 清蒸南瓜的做法
+
+清蒸南瓜是一道制作极其简单的家常甜点或主食。它最大程度地保留了南瓜本身的天然甜味和营养，口感软糯。是健康饮食的不错选择。一般初学者只需要 15-20 分钟即可完成（主要为蒸的时间）。
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 南瓜
+- 蒸锅
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1-2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 南瓜 300 g
+- 饮用水 1000 ml （用于蒸锅）
+
+## 操作
+
+- 将 南瓜 外皮洗净，去除瓜瓤和籽。
+- 将 南瓜 切成厚度大约 2 cm 的片，备用。
+- 在 蒸锅 的锅中加入 1000 ml 饮用水。
+- 将切好的 南瓜 片均匀摆放在盘中。
+- 待蒸锅中的水烧开后，将装有 南瓜 的盘子放入蒸锅中。
+- 盖上锅盖，保持大火蒸 **15-20 分钟**，直至南瓜变软，可以用筷子轻松穿透。
+- 关火，小心取出盘子。
+
+## 附加内容
+
+- 南瓜的品种不同，甜度和口感会有差异。老南瓜通常更甜更面。
+- 南瓜皮含有营养，如果喜欢也可以不去皮蒸，但需要彻底洗净。
+- 蒸的时间取决于南瓜块的大小和厚度，以及南瓜的品种。用筷子测试是判断是否蒸熟的好方法。
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:eccfab321e696eeb125a545a06a29727f2608897f464a55ea8b89431a89b5ca4
+size 121836
@@ -0,0 +1,36 @@
+# 炒滑蛋的做法
+
+![炒滑蛋成品](./炒滑蛋.jpg)
+
+炒滑蛋是一道简单易做的菜。一般初学者只需要 5 分钟即可完成。
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋（最好是无菌蛋）
+- 牛奶
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 鸡蛋 4 颗
+- 牛奶 30ml
+- 食用油 10ml
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋加入牛奶以及 5ml 食用油搅拌均匀，备用
+- 大火烧热平底锅约 30s, 加入 5ml 食用油
+- 烧 30s 转小火, 并且放入搅拌好的鸡蛋
+- 在锅中静置 5 秒后，用锅铲将蛋液从边缘缓慢推向中间
+- 翻炒至鸡蛋大致凝固后关火，装盘
+
+## 附加内容
+
+- 最后可根据个人口味撒些黑胡椒或者盐来调味。
+
+参考资料
+
+- [甜琛廚房](http://sweetheartkitchen.com/recipes/scrambled-egg/)
@@ -0,0 +1,49 @@
+# 炒茄子的做法
+
+家常炒茄子，简单易学，原料不复杂，其中可选项有无皆可。（但是八角强烈推荐）
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 八角（可选）
+- 虾皮（可选）
+- 香葱（可选）
+- 酱油
+- 菜籽油或花生油
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1-2 个人食用
+
+总量：
+
+- 茄子数量 = 份数 *  1.8 个
+- 八角 = 份数 * 1 个
+- 虾皮 = 份数 * 正常男子手抓半把
+- 香葱 = 份数 * 2 颗
+- 酱油 = 份数 * 40 ml
+
+> 注：油、酱油这俩种材料在操作中也有体现，大家可以交叉对比来确定添加材料的数量
+
+## 操作
+
+- 将茄子洗净，一刀分为两段（竖切）。每段的茄子切菱形块，将切好的茄子放入碗中待命。
+- 将香葱洗净，并切成葱花放到案板上待命。
+- 切好八角，放到案板上待命。
+- 开火热锅，直至锅内没有水。
+- 往锅内倒食用油，没过锅底的两倍（油可以多加，但不可少加）。
+- 热油约 6 成熟，放入八角、虾皮、香葱这三种可选性材料。
+- 如果没有八角等可选材料，热油至 9 成熟。
+- 待锅内的油到 9 成熟，将碗中的茄子倒入锅内用锅铲进行翻炒。
+- 翻炒约 40 秒，将锅铲悬空，与锅平行，把酱油倒入锅铲内。一人约 2.5 锅铲（酱油可以少加，但不可多加，会咸）
+- 继续进行翻炒。
+- 等到锅内所有茄子变色且变软时捞出。
+
+## 附加内容
+
+- 因为酱油的缘故，所以本菜不必加盐。出锅之前可以尝一下，如果不咸可以加微量的盐，下次炒时酱油量要增加
+- 如果加了虾皮，可以将酱油量酌情减少。
+- 炒本菜时，一直大火即可。
+- 切忌！一定不可加水，会变成水煮茄子，口感差，所以油可多放，不可少放。
@@ -0,0 +1,34 @@
+# 炒青菜的做法
+
+制作简单方便。预计 10 分钟即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 青菜
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
+
+总量：
+
+- 青菜 100g * 份数
+- 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
+- 食盐 2g * 份数
+- 饮用水 70ml * 份数
+- 白糖 5g * 份数
+
+## 操作
+
+- 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
+- 中火或大火热锅后，锅内放入 10-15ml 食用油。再等待 30 秒让油温升高。
+- 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
+- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （2g * 份数），继续翻炒约 1 分钟。
+- 最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
+- 盛盘。
+
+## 附加内容
+
+加入白糖，会让青菜颜色更绿。
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:bbcd0f7e77233ea8965f977d18b266999db5ba96d1ecb230d16767eba51128c2
+size 812441
@@ -0,0 +1,53 @@
+# 烤茄子的做法
+
+非常简单方便，而且香极了
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 食用油
+- 酱油（生抽）
+- 蒜蓉
+- 辣椒
+- 孜然
+- 食用盐
+
+## 计算
+
+按照两个人的份量：
+
+- 茄子 1 个 （大约 200g）
+- 食用油 20-30 毫升
+- 酱油 4-6 克
+- 小米椒 1 个 （大约 20g）
+- 蒜蓉 3-4 瓣
+- 孜然 1-3 克
+- 食用盐 0.5-2 克
+
+## 操作
+
+- 将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
+- 茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
+- 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
+- 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
+- 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
+- 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
+- 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
+- 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
+- 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
+- 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
+- 取出，关闭烤箱电源
+
+## 附加内容
+
+最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！
+
+**注意事项：**
+茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致**茄子在烤制的过程中爆裂**
+
+**可以改进的环节：**
+第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料
+
+![示例菜成品](./烤茄子.jpg)
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:0804b87406411d2e0e80ee184cc4a4441119659da8aed12f6e8e7e8eb9d29975
+size 36300
@@ -0,0 +1,54 @@
+# 白灼菜心的做法
+
+<!-- 标题必须是 `菜名` + `的做法`。和文件名一致。 -->
+
+![白灼菜心](./白灼菜心.jpg)
+
+> 没有拍照，上图是网图，不过做出来都差不多啦
+
+白灼菜心是经典粤菜，白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮沸的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。这种烹饪手法能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。
+
+总之吧，减肥或者是**快速解决绿叶菜的绝佳方式**。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 新鲜菜心
+- 生抽、蚝油、盐
+- 大蒜、小米辣
+- 食用油
+
+## 计算
+
+如下的量两个人够吃，一个人吃直接搭配个米饭也可以的。
+
+- 新鲜菜心 250g
+- 食用油 10g
+- 调一个灵魂料汁儿
+  - 生抽 5g
+  - 蚝油 5g
+  - 盐、糖 5g
+- 大蒜四五瓣、小米辣一两根
+
+## 操作
+
+1. 菜心洗净，**去除根部比较硬或老的地方**。此处还用刀刮了**刮菜心根茎部分**，刮掉外面那层比较硬的，菜心内部更可口，但要注意根茎白灼时长，时间太长的话根茎不脆了
+
+2. 大蒜切成蒜末，有洋葱顺便加了点洋葱
+
+3. 调制灵魂料汁：生抽 5g 吧、蚝油 5g，加 3g 糖和 100g 清水半碗成一碗汁儿
+   >如果要是加淀粉，汤汁儿煮沸后更容易挂在菜心上，味道会更重一些，广东人可能吃不惯
+
+4. 一锅 500ml 清水加 5g 盐和 10g 食用油烧开
+
+5. 将菜心根茎在沸水中烫 1 分钟，直到根茎颜色变成深绿。再将整个菜心放到锅中烫熟 1 分钟，捞起来码入盘中
+
+6. 开另一小锅将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜末，一点点姜丝和小米椒碎。在制作时加了一点点洋葱碎和大蒜，先在锅底倒油，五成热后倒入蒜末、洋葱，稍稍爆香后再加入料汁，加入小米辣煮开
+
+7. 料汁稍微收汁，煮沸后稍等十来秒吧，后直接浇在菜心上，不要特别多，但蒜末还是很给力的不要少蒜
+
+## 附加内容
+
+- 选择菜心一定要比较新鲜！新鲜！
+- 锅内烧清水要加油和盐
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:2b44e97983bb12bfeff14ebc7ca9c4f0fe945f8bf1d88c134d4ea1ca1b2f8b68
+size 55379
@@ -0,0 +1,37 @@
+# 糖拌西红柿的做法
+
+![示例菜成品](./火山飘雪.jpg)
+
+新鲜可口，制作简便，营养价值高，适合夏季食用，家庭餐桌上的一道美味凉菜。西红柿含有大量的维生素 C, 做法简单 几分钟就可完成。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 西红柿
+- 白砂糖
+- 冰箱
+
+## 计算
+
+一份正好够 2 人吃。
+
+每份：
+
+- 西红柿 2 个（每个西红柿约 100g，共 200g）
+- 白砂糖 20g
+
+## 操作
+
+- 用刀将西红柿皮米字型划开
+- 用筷子插入西红柿的菊花，在燃气上转动烤 10 秒（或用开水冲 30 秒），直到西红柿皮卷边
+- 把西红柿的衣服脱光
+- 再西红柿大卸八块（沿纹路切可以更多的留汁水），去掉头部根蒂部，备用
+- 全部切好后，将西红柿在盘子中均匀码一层
+- 撒上白糖，重复上面一步直到全部西红柿放完
+- 放入冰箱冷藏 10 分钟
+- 一盘糖拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻
+
+## 附加内容
+
+在制作过程中 请您小心使用刀具。
@@ -0,0 +1,46 @@
+# 素炒豆角的做法
+
+巨下饭的家常菜
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 豆角
+- 小米椒
+- 葱
+- 蒜
+- 生抽
+- 老抽
+- 耗油
+- 盐
+
+## 计算
+
+注意，受食材个体影响，本菜谱为 2 人份菜谱
+
+- 豆角 250g
+- 小米椒 2 个
+- 葱 3 圈
+- 蒜 2 颗
+- 生抽 6ml
+- 老抽 2ml
+- 耗油 6ml
+- 盐 6g
+
+## 操作
+
+- 葱切花，蒜切沫，备用。
+- 生抽、老抽、耗油、盐混合调料汁，备用。
+- 小米椒切圈，备用。
+- 豆角去筋，45° 斜切*4-10cm*小段，备用。
+- 起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱、小米椒，翻炒至闻到香味；
+- 加入豆角，翻炒*30s*,
+- 加入料汁，开大火翻炒*2分钟*
+- 倒入 150ml 水
+- 转中小火，盖上锅盖焖制 8-10 分钟
+- 加入蒜切沫，出锅。
+
+## 附加内容
+
+- 切豆角需要一定的刀工，不会的可以使用剪刀
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:c8e572ae96824daa8ad99f9eba684266304dc4d61a75cf35da61b384f6821b57
+size 86396
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:94a93b388d330a5db25aadefa6547c92199e47fa16f48f58c0e6a44bca02e494
+size 104810
@@ -0,0 +1,49 @@
+# 红烧冬瓜的做法
+
+红烧冬瓜是一道具有色泽红亮，香鲜味美、营养价值丰富的家常菜
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 冬瓜
+* 食用油
+* 料酒
+* 淀粉
+* 生抽
+* 老抽
+* 鸡精
+* 香葱
+* 姜末
+* 蚝油
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 冬瓜 300 g
+* 食用油 50 ml
+* 料酒 2 ml
+* 淀粉 10 g
+* 生抽 10 ml
+* 老抽 15 ml
+* 鸡精 3 g
+* 香葱 0.5 根
+* 姜末 1 粒
+* 蚝油 15 ml
+
+## 操作
+
+* 冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块
+* 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
+* 取出冬瓜，放入大碗备用
+* 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S
+* 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
+* 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
+* 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
+* 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,54 @@
+# 红烧茄子的做法
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 大蒜
+- 大葱
+- 青辣椒
+- 洋葱
+- 西红柿
+- 青茄子
+- 盐
+- 酱油
+- 鸡蛋
+- 面粉
+- 淀粉
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人食用
+
+总量：
+
+- 青茄子的数量 = 份数 * 0.7 个
+- 青辣椒 = 份数 * 0.5 个
+- 洋葱 = 份数 * 0.3 个
+- 西红柿 = 1 个
+- 大葱 = 半颗
+- 大蒜 = 3 瓣
+- 鸡蛋 = 1 个
+- 面粉 = 青茄子数量 * 150 克
+- 淀粉 = 面粉 / 4 克
+- 酱油 = 茄子数量 * 7 克（向上取整）
+
+## 操作
+
+1. 青茄子、青辣椒、西红柿、洋葱、大葱洗净。
+1. 大葱切 5 毫米宽的葱花，大蒜扒皮并拍碎，西红柿切 6 立方厘米的块，青辣椒、洋葱切 5g 的块。
+1. 茄子切菱形块（先切 2 公分厚的片，然后再把片切成 2 公分的条，最后斜刀切块儿...）。
+1. 将面粉倒入盆中，依次加入少量水，搅拌均匀，呈粘稠糊状。
+1. 加入淀粉，加入 30 克水，搅拌均匀。
+1. 将鸡蛋打到盆中，加入（面粉 / 20）克的盐，搅拌均匀。
+1. 将茄块倒入面糊中，搅拌使茄块的每一面都能沾上面糊。
+1. 开大火，热锅，加入 500 毫升的油，当能看到锅里的油冒出一丝烟时，调至小火，将茄块用筷子夹入到油锅，待所有的茄块下锅之后，调至中火，直到茄块变金黄色时捞出，将油倒出。
+1. 加入（份数 * 5）g 的油，放入大蒜、葱花，翻炒 15 秒，放入青辣椒块翻炒 30 秒，放入西红柿翻炒 30 秒。
+1. 放入炸好的茄块，加水面高度为锅内食材的 0.8 倍。
+1. 放入酱油和（份数 * 3）g 的盐。
+1. 等待，直到汤汁呈粘稠状（水位大概为剩余食材高度的 0.2-0.3 倍），开盖，盛出菜，关火。
+
+## 附加内容
+
+在操作的第 4-6 步骤中要注意：
+一定要顺序执行，否则会有灾难性错误......
@@ -0,0 +1,41 @@
+# 脆皮豆腐的做法
+
+浓郁的酱汁裹满豆腐，吃一口就停不下来，别提有多好吃。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 老豆腐
+- 鸡蛋
+- 生抽
+- 老抽
+- 蚝油
+- 白糖
+- 玉米淀粉
+- 平底锅
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 老豆腐 1 块 （市场买 1.25 格 * 人）
+- 鸡蛋 2 只 * 老豆腐块数
+- 玉米淀粉 50 g * 老豆腐块数
+- 生抽 20 g
+- 蚝油 10 g
+- 老抽 5 g
+- 白糖 10 g
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋搅拌形成蛋液放置备用
+- 配置酱料 （20 g 生抽+10 g 蚝油+5 g 老抽+10 g 白糖+10 g 玉米淀粉+200 ml 清水）
+- 老豆腐切片 （个人建议，仅供参考  人 * 5 片，厚度 1.2 cm）
+- 玉米淀粉倒入盘中，将老豆腐片粘上淀粉后，粘上蛋液，放置一旁
+- 热锅，锅内放入 18ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+- 将粘上蛋液的老豆腐片均匀放入锅中，铺好锅底，小火煎至金黄翻面
+- 待两面煎至金黄后，倒入酱料，让每块豆腐都沐浴在酱料中，大火 3 分钟至酱汁浓稠
+- 关火
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:fa799bb252bae7476c1670a6b8be58247b305e8466776cb43abbf7252cabc5e1
+size 553839
@@ -0,0 +1,48 @@
+# 芹菜拌茶树菇的做法
+
+![芹菜拌茶树菇成品](./芹菜拌茶树菇.jpg)
+![闽星茶树菇](./闽星茶树菇.jpg)
+
+芹菜拌茶树菇是一道简单易做的凉拌菜。富含多种人体所需的维生素和矿物质。一般初学者只需要 30 分钟即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 闽星茶树菇
+- 芹菜
+- 香油
+- 蚝油
+- 味极鲜
+- 食用盐
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份可够 1-2 人。
+
+每份：
+
+- 闽星茶树菇 1 瓶
+- 芹菜 250-300g（推荐 30cm 高的芹菜苗,没有芹菜苗可以用山芹或芹菜代替但是需要稍微焯水断生）
+- 香油 5ml
+- 蚝油 大约 7ml
+- 味极鲜 3ml
+- 食用盐 大约 2g
+
+## 操作
+
+- （如果是芹菜苗这一步略过）用热水壶烧一壶热水,备用
+- 新鲜的芹菜苗或者芹菜摘去黄叶清洗,备用
+- （如果是芹菜苗这一步略过）将芹菜摘去叶子单独放一个盆中,将芹菜茎用刀划成 2-3 毫米宽的芹菜条备用,这一步的目的是让芹菜断生的更快更均匀,吃起来更脆更爽口
+- 芹菜苗切成 4cm 的芹菜段,备用
+- （如果是芹菜苗这一步略过）起锅开火,将热水壶的开水倒入锅中待水起泡沸腾
+- （如果是芹菜苗这一步略过）将切好的芹菜条放入锅中焯水,大约 20 秒放入芹菜叶,5 秒后关火全部捞出过凉水,备用
+- 将盆中焯好的芹菜或者芹菜苗撒上准备好的食盐,香油,耗油和味极鲜搅拌均匀
+- 将茶树菇倒入盆中搅拌均匀
+- 装盘
+- 开吃
+
+## 附加内容
+
+- 焯水时的水位需要没过芹菜
+- 芹菜叶太老太硬的话可以不要
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:b8a383a37a316eadb128398a233610cfde68b744d35b6fa177021f05d7d8726f
+size 143519
@@ -0,0 +1,46 @@
+# 茄子炖土豆的做法
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 土豆
+- 肉
+- 辣椒（是青辣椒，而**不是辣椒面或辣椒油**）
+- 酱油
+- 盐
+- 蒜
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用
+
+总量：
+
+- 茄子的数量 = 份数 * 1 个 （每个茄子约 150g）
+- 土豆数量 = 份数 * 1 个（每个土豆约 150g）
+- 肉量 = 份数 * 180 克
+- 酱油量 = 份数 * 15 毫升
+- 盐量 = 份数 * 5 克
+- 辣椒量 = 50 克（调味，所以无论多少人都放这些。）
+- 蒜量 = 3 瓣（调味，所以无论多少人都放这些。注意是里面的小瓣 3 瓣，而**不是3整头**）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+1. 将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎。
+2. 将茄子、土豆切成约 6 立方厘米的块，辣椒切成 5 克的小块，肉切成 3 厘米的丝。
+3. 开火，热锅，加入份数 * 13 毫升的油。
+4. 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入辣椒。
+5. 煸出辣椒香气后，立刻放入肉，用铲子翻炒 30 秒。
+6. 放入土豆，翻炒 30 秒。
+7. 放入茄子，翻炒 30 秒。
+8. 放入酱油和盐，继续翻炒 5 分钟。
+9. 加入水，水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍，并盖上锅盖。
+10. 等待，直到锅内水的高度剩余食材高度的 0.1 倍时，开盖，放入蒜，搅拌均匀，关火。
+
+## 附加内容
+
+在操作的第 5-7 步骤中要注意：在此过程中注意锅底如果没有液体（油或水），则加 5 毫升的水再继续翻炒。
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:911b1aa6deb8f8a4d840fa23f648c064a2365b3d6e578c328f8310db4043cbb5
+size 234352
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:48f8e719b85d347a47fa433293822c94bbffcfaf57a22372dbca74ebb1ece6e3
+size 281002
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:4e1477bcb437812d0d8ed3ebe44961f88275f9f2eca4b4e38fb12652f5195f86
+size 217623
@@ -0,0 +1,40 @@
+# 莴笋叶煎饼的做法
+
+莴笋叶煎饼营养、好吃
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 莴笋叶
+* 鸡蛋
+* 食用油
+* 生抽
+* 淀粉
+* 鸡精
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 莴笋叶 50 g
+* 鸡蛋 2 个
+* 食用油 30 ml
+* 生抽 5 ml
+* 淀粉 15 g
+* 鸡精 2 g
+
+## 操作
+
+* 莴笋叶剁碎，加入鸡蛋、生粉、生抽、鸡精搅拌均匀备用
+* 起锅烧油，倒入莴笋叶浆汁，均匀平铺在锅面上
+* 第一面炸 120 S 后，翻面再炸 60 S 后出锅
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+* 选择莴笋叶是某省市买到的蔬菜包基本都包含莴笋，可以换成韭菜等
+* 莴笋叶直接焯水后凉拌有苦味，所以选择做成煎饼的配菜
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:3639de4c3efd641ab6f1c1a9ccaf99ec3072243f4c068606f7c7e18046ff36d7
+size 355731
@@ -0,0 +1,36 @@
+# 菠菜炒鸡蛋的做法
+
+这道菜难度系数简单，营养丰富。
+
+![示例菜成品](./菠菜炒鸡蛋.jpg)
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 菠菜
+- 鸡蛋
+- 食用油
+- 食用盐
+
+## 计算
+
+按照 1 人的份量：
+
+- 菠菜 350g
+- 鸡蛋 2 个
+- 食用油 15ml
+- 食用盐 5g
+
+## 操作
+
+- 菠菜去根，洗净，放在篮子里，焯水
+- 将鸡蛋打入碗中，搅匀
+- 热锅，加入 10ml 油
+- 油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块
+- 关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅
+- 重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀
+- 加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒
+- 关火，盛盘
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,40 @@
+# 葱煎豆腐的做法
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 白豆腐
+- 葱
+- 青辣椒
+- 盐
+- 鸡精
+- 平底锅
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用。
+
+总量：
+
+- 白豆腐的数量 = 份数 * 0.8 向上取整。
+- 辣椒的数量 = 1.5 只/三人。
+- 葱的数量 = 2 根/三人。
+- 盐量 = 份数 * 3g。
+- 鸡精量 = 份数 * 1.5g。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
+
+## 操作
+
+* 豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
+* 葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
+* 辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用、
+* 热锅，加入份数 * 9ml 油。
+* 油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
+* 待两面金黄，盛入碟中备用。
+* 补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
+* 倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
+* 出锅前撒上之前计算好的葱花，起锅盛盘。
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,44 @@
+# 蒜蓉空心菜的做法
+
+背景：
+
+曾经去学校附近的川菜馆吃过蒜蓉空心菜，之后就一直很喜欢吃。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 空心菜
+* 蒜末
+* 盐
+* 生抽
+* 筷子
+* 铲子
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 新鲜空心菜 250 g
+* 大蒜半个，切碎为蒜末
+* 食用油 45 ml
+* 盐 2 g
+* 白糖 3 g
+* 生抽 8 ml
+
+## 操作
+
+* 空心菜洗净，去掉烂叶或者老梗，均匀切成 2 段或者 3 段（防止过长不好炒）
+* 锅里先倒少量油，烧至微微冒烟，此时拿起锅将国内的热油向四周浸润，让油均匀覆盖锅底，然后再倒入剩余的油([热锅凉油法](https://cook.aiursoft.cn/tips/learn/%E5%AD%A6%E4%B9%A0%E7%82%92%E4%B8%8E%E7%85%8E/?h=%E7%83%AD%E9%94%85#_5))。
+* 放入蒜末，小火炒 10 到 15 秒煸香
+* 尽快均匀地放入空心菜，**开大火**，左手拿铲子，右手拿筷子，配合将空心菜不停翻动，**直至软化变绿**。
+* 接着不需使用筷子，而是使用铲子快速翻炒已软化的空心菜 15 - 20 秒，使之受热更均匀，撒入盐 2 g ，白糖 3 g，生抽 8 ml。
+* 继续大火翻炒 10 秒，即可出锅。
+
+![示例菜成品](./1.JPG)
+
+## 附加内容
+
+* 空心菜尽量选择新鲜，鲜嫩的，否则炒出来口感可能会比较老
+* 实际放入空心菜的量可以根据锅的大小决定，建议不超过一个锅，否则太多的话开始的翻动阶段和后续的翻炒，容易掉出少量空心菜到灶台
+* 炒空心菜时，一定要**开大火**，这样空心菜才能快速变软的同时保持脆嫩的口感，大火也有利于炒出生抽的香味。
@@ -0,0 +1,40 @@
+# 蒜蓉西兰花的做法
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 西兰花 1 个
+- 大蒜 3-4 瓣
+- 生抽
+- 蚝油
+- 白糖
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 西兰花 约 200 g （约 1/2 中等大小的西兰花）
+- 大蒜 3-4 瓣
+- 生抽 10 ml
+- 蚝油 5 ml
+- 白糖 2 g
+
+## 操作
+
+- 将 西兰花 切成小朵，清洗干净。
+- 将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用。
+- 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
+- 放入 西兰花，保持大火 **煮 2-3 分钟**，至 西兰花 颜色变翠绿，口感变软。
+- 将 煮好的 西兰花 捞出，沥干水分，摆入盘中，备用。
+- 热锅，加入 10 ml 食用油。油温升高后，放入 大蒜末，小火煸炒出香味。
+- 加入 10 ml 生抽，5 ml 蚝油，2 g 白糖，加入 30 ml 饮用水。
+- 将锅中汤汁烧开。
+- 将烧好的蒜蓉汁 均匀淋在盘中的 西兰花 上。
+
+## 附加内容
+
+- 焯水时间不宜超过推荐时长，以免影响西兰花的口感和营养。
+- 如果想保留西兰花更脆的口感，可以缩短焯水时间。
@@ -0,0 +1,49 @@
+# 蒲烧茄子的做法
+
+众所皆知，茄子🍆和土豆🥔是两种荤菜。这一道蒲烧茄子，从外观上之于鳗鱼正如`土豆炖.*`中的生姜之于土豆。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 蒲烧汁
+- 蜂蜜
+- 白糖
+- 生抽
+- 老抽
+- 料酒
+- 水
+
+## 计算
+
+- 根据锅的类型决策不同量的油
+  - 不粘锅:油汇聚成滴后要散布在茄子的面积
+  - 铁锅:摊开后油可以刚好覆盖锅底
+- 1 个长的上小下大的茄子（注意不要使用浙茄和圆茄）
+- 1 份蒲烧汁
+  - 20 ml 蜂蜜
+  - 15 ml 白糖
+  - 40 ml 生抽
+  - 10 ml 老抽
+  - 20 ml 料酒
+  - 100 ml 水
+
+## 操作
+
+- 茄子削皮、横着切成两段
+- 蒸 5  分钟
+- 纵向切开，不要切断，在两边切面各划 2~3 刀至可以摊平
+- 煎至两面金黄
+- 往茄子上浇蒲烧汁至没过 1/2 茄子高度
+- 煎至背面上色，翻面
+  - 同时收汁，若无法收汁可以加入水淀粉（生粉和水的比例在 1:4 到 1:10 根据收汁情况而定）
+- 把剩下的蒲烧汁浇在茄子上
+- 出锅，一份茄子烧蒲烧汁就烧好了
+
+## 附加内容
+
+- 这个蒲焼き其实很中国，日式的蒲烧其实是烤的。
+- 灵魂其实在于蒲烧汁？也可以买现成的蒲烧汁。
+- 如果觉得腻可以在装盘后撒点切成 2~5 mm 的小葱，颜色搭配上也能不那么单调。
+- 炒茄子（鱼香茄子、酱爆茄子）墙裂推荐浙茄，细长所以切成滚刀块刚刚好，皮很嫩不像这里需要去皮，茄子的味道适中。
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:095119290d7f953b46452ead44c738cb9c5707d7727a009599e1d916e4287be0
+size 1022689
@@ -0,0 +1,41 @@
+# 虎皮青椒的做法
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 青椒
+- 大蒜
+- 白糖（灵魂）
+- 醋
+- 生抽
+- 盐
+- 砵或者有一定深度的碗
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 青椒 5 个，长度在 10-15cm 的最为合适
+- 大蒜 2-3 瓣
+- 油 20ml
+- 白糖 15g
+- 生抽 15ml
+- 香醋 15ml
+- 盐 4g
+
+## 操作
+
+- 去掉青椒蒂，用自来水冲洗干净。
+- 青椒切长片，平均一个青椒纵向切成 3-4 片即可。
+- 大蒜去皮，切成碎末，体积在 2mm x 2mm x 2mm 即可。
+- `调料 1`：拿一个小碗倒入 20ml 油，将大蒜末放入其中。
+- `调料 2`：白糖、生抽、醋、盐全部倒入砵（碗）等容器，搅拌。
+- 将 `调料 1` 倒入锅中，开火加热 5 成放入青椒，青椒片不要叠在一起，单独成片放置锅中。
+- 用锅铲不停的按压青椒，合适的时候翻面。
+- 翻炒约 2 分钟，待青椒表皮出现褶皱时，倒入 `调料 2`。
+- 加大火候继续翻炒 30s 后即可出锅盛入盘中。
+
+## 附加内容
+
+![虎皮青椒](./虎皮青椒.jpg)
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:d73160bd045a46fc1b5ddf11952d003d8da6139190d0e0497708e8097a7e47cf
+size 148582
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:99b4ff67e643167cedf9fa102c14b938ebe80ffa0fa5ebbd7e621b0878bb566f
+size 154747
@@ -0,0 +1,62 @@
+# 蚝油三鲜菇的做法
+
+几分钟就能做出的蚝油蘑菇，滑嫩入味鲜美可口，别提多好吃了。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 香菇
+* 蟹味菇
+* 白玉菇
+* 小米辣
+* 菜椒
+* 食用油
+* 盐
+* 料酒
+* 淀粉
+* 生抽
+* 鸡精
+* 香葱
+* 姜末
+* 蚝油
+* 西蓝花
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 鲜香菇 2 朵
+* 蟹味菇 30 g
+* 白玉菇 30 g
+* 小米辣 1 根
+* 菜椒 0.5 颗
+* 食用油 10 ml
+* 食用盐 5 g
+* 料酒 2 ml
+* 淀粉 10 g
+* 生抽 10 ml
+* 鸡精 3 g
+* 香葱 0.5 根
+* 姜末 1 粒
+* 蚝油 5 ml
+* 开水 350 ml
+* 西蓝花 100 g
+
+## 操作
+
+* 蟹味菇、白玉菇 去掉根部泥土，掰散菌朵
+* 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm，厚点相对薄点更有嚼劲）
+* 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）备用
+* 水开，放入西蓝花，清水煮 3 分钟，放入碗中备用
+* 洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐，倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟
+* 1 分钟后，捞出沥干水分
+* 起锅烧油，待油开始冒小泡，放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S
+* 倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉
+* 中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅
+* 摆上西蓝花
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,40 @@
+# 蚝油生菜的做法
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 生菜
+- 蚝油
+- 大蒜
+- 生抽
+- 盐
+- 白糖
+- 食用油
+
+## 计算
+
+这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样
+
+- 生菜 1 棵( 200 g ± 50 )
+- 蚝油 6-8 ml
+- 大蒜 4-5 瓣（做成蒜泥或切碎）
+- 生抽 6 ml
+- 盐 0.5 g
+- 白糖 1 g
+- 食用油 5-8 ml
+
+## 操作
+
+- 生菜洗净并去掉烂菜叶。
+- 热锅，先放 1 L 清水（凉），然后在锅内放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 盐，等待锅中的水煮沸。
+- 水沸后，放入生菜，将**每一片**生菜叶都焯水 10 s。
+- 捞出生菜，控干水份，摆盘 。
+- 调汁：将生抽 10 ml 、蚝油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。
+- 再开火，热锅，放入食用油 5-8 ml，油热放入蒜泥。
+- 等待有蒜香飘出，倒入调好的汁，煮沸即可，立马关火。
+- 将锅中的汤汁均匀地**浇**在生菜上。
+
+## 附加内容
+
+这道菜富含维生素，做法简单，尝起来爽口又不上火。
@@ -0,0 +1,55 @@
+# 西红柿炒鸡蛋的做法
+
+西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以非常适合新厨师上手，是很多人学习做菜时做的第一道菜。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 西红柿
+* 鸡蛋
+* 食用油
+* 盐
+* 糖（可选）
+* 葱花（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
+
+总量：
+
+* 西红柿 = 1 个（约 180g） * 份数
+* 鸡蛋 = 1.5 个 * 份数，向上取整
+* 食用油 = 4ml * 鸡蛋/个
+* 盐 = 1.5-2g * 份数
+* 糖 = 0-2g * 份数
+* 葱花 = 0-10g * 份数
+
+## 操作
+
+- 西红柿洗净
+- 可选：去掉西红柿的外表皮
+  - 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
+- 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 `西红柿块`
+- 将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 份数` 的盐，搅匀，即为 `鸡蛋液`
+  - 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松
+- 热锅，加入食用油
+- 油热后，倒入 `鸡蛋液`。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`
+- 关火。将 `半熟鸡蛋` 盛盘，重新开火
+  - 注意：不要洗锅
+- 加入 `西红柿块`，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+- 向锅中加入 `半熟鸡蛋`，翻炒均匀
+  - 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁
+  - 可以额外加入一些其它熟肉和材料
+- 加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
+- 关火，盛盘
+
+## 附加内容
+
+这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
+
+* 快速做法：
+  - 直接在有`半熟鸡蛋`的锅中加入 `西红柿块`，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂
+  - 继续 第 10 步
+* 加入盐 改为 “加入两滴生抽”
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:9657a000763f67d20ce7ddf8f80c5d5cdc947f2a9782c25cbd07a72427110e2f
+size 105667
@@ -0,0 +1,45 @@
+# 西红柿豆腐汤羹的做法
+
+西红柿豆腐汤羹是一道很清淡美味的汤羹
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 西红柿
+* 鸡蛋
+* 豆腐
+* 食用油
+* 盐
+* 淀粉
+* 鸡精
+* 香葱
+* 姜
+* 开水
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 西红柿 1 个
+* 鸡蛋 1 个
+* 豆腐 100 g
+* 食用油 5 ml
+* 盐 2 g
+* 淀粉 5 g
+* 鸡精 2 g
+* 香葱 0.5 根
+* 姜 1 片
+* 开水 350 ml
+
+## 操作
+
+* 西红柿切成小丁、鸡蛋打入碗中搅拌、豆腐切块备用
+* 起锅烧油，放入姜片 5 S 后倒入入西红柿翻炒 30 S
+* 锅中加入开水，汤水烧开，60 S 后到入鸡蛋液、豆腐块
+* 汤水重新烧开后，加入水淀粉，沿一个方向搅拌 2 圈
+* 加入鸡精、盐、香葱，30 S 后起锅
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:ad77e0934f5592d64e357d138f58679c4e92cf5aa907baaa52620c6759b81492
+size 46138
@@ -0,0 +1,39 @@
+# 西葫芦炒鸡蛋的做法
+
+![西葫芦炒鸡蛋](./西葫芦炒鸡蛋.jpeg)
+
+西葫芦炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。简单易购的食材，好吃又下饭。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 西葫芦
+- 鸡蛋
+- 西红柿（可选）
+- 食用盐
+- 食用油
+
+## 计算
+
+按照 2 人的份量：
+
+- 西葫芦 500g
+- 西红柿 100g
+- 鸡蛋 3 个
+- 食用油 10-20ml
+- 食用盐 6g
+
+## 操作
+
+- 西红柿洗净，切成小块，备用
+- 西葫芦洗净，切成边长约为 4cm 的菱形，备用
+- 打三个鸡蛋到碗里，打散搅匀，备用
+- 热锅，锅内放入 5ml - 10ml 食用油
+- 倒入鸡蛋，保持翻炒至鸡蛋成固体，用锅铲分成小块后盛到碗里，备用
+- 锅内放入 5ml - 10ml 食用油，倒入西红柿，炒至变软
+- 倒入西葫芦一起翻炒均匀，放入 6g 食用盐，将火调小然后**等待 4 - 5 分钟**
+- 倒入备用的鸡蛋，中火翻炒 15 秒
+- 关火，盛盘
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:95e3bfffa094e22530e6bb4f29d312391156bc49b71a144fc0271382ab87d09a
+size 154361
@@ -0,0 +1,29 @@
+# 话梅煮毛豆的做法
+
+酸甜可口、营养价值高的一种简易美食
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 毛豆
+* 话梅
+* 食用盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 毛豆 300 g
+* 话梅 6 颗
+* 食用盐 2 g
+
+## 操作
+
+* 清水加入食用盐，毛豆浸泡 15 分钟
+* 加入开水，倒入毛豆、话梅，水煮 20-30 分钟
+* 起锅开吃
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,46 @@
+# 酸辣土豆丝的做法
+
+酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素 C。该菜用料简单，好学易做
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 土豆
+- 大蒜
+- 青椒
+- 红椒
+- 干辣椒
+- 葱
+- 生抽
+- 陈醋
+- 盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 土豆 240g（越细越长更好）
+- 大蒜 4 瓣
+- 青椒 0.5 个
+- 红椒 0.5 个
+- 干辣椒 3 个
+- 葱 1 根
+- 生抽 5ml
+- 陈醋 10ml
+- 盐 2g
+- 食用油 10-15ml
+
+## 操作
+
+- 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。
+- 切好的土豆丝用清水清洗，去除多余的淀粉，然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干，备用。
+- 葱蒜干辣椒切小块，青红椒切丝。
+- 热锅，小火热油爆香蒜和干辣椒。
+- 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。
+- 加 5ml 生抽，10ml 陈醋，蒜末，最后加入盐翻炒均匀即可。
+
+## 附加内容
+
+- 清洗土豆丝淀粉一定要去干净，不然会全黏在一起
+- 加入蒜末、盐后应尽快出锅，保留蒜香以及避免破坏口感。
@@ -0,0 +1,41 @@
+# 金针菇日本豆腐煲的做法
+
+金针菇日本豆腐煲是一道容易上手的日常料理。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 金针菇
+- 日本豆腐（玉子豆腐）
+- 小米椒
+- 生抽
+- 蚝油
+- 盐
+- 糖
+- 食用油
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 金针菇 1-2 把
+- 豆腐 2 袋
+- 小米椒 3-5 根，切碎
+- 蒜 2-3 瓣
+- 生抽 15ml
+- 蚝油 5ml
+- 老抽 3ml
+- 糖 3g
+- 食用油 10-15ml
+
+## 操作
+
+- 豆腐切片，小火煎到两面金黄出锅备用。
+- 切蒜成蒜末；将生抽，蚝油，老抽，糖，100ml 水调汁备用。
+- 热锅放油，油热放小米椒、蒜末爆香，先放金针菇，炒软，把煎好的豆腐平铺在金针菇上，倒入#2 配好的料汁，焖 5 分钟，大火收汁。
+
+## 附加内容
+
+- 金针菇一定要先炒软
+- 豆腐尽量不要翻炒，容易碎
@@ -0,0 +1,54 @@
+# 陕北熬豆角的做法
+
+陕北熬豆角是一种对初学者极其友善的菜，因其制作方式使用`熬`的方式，食材可多可少，可有可无，几乎不存在失败的可能性。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 豆角
+- 土豆
+- 西红柿
+- 螺丝椒（可选）
+- 盐
+- 生抽
+- 五香粉
+- 蚝油
+- 葱
+- 姜
+- 蒜
+
+## 计算
+
+注意，受食材个体影响，本菜谱为 2 人份菜谱
+
+- 豆角 300g * 2 人
+- 土豆 1 个 * 2 人
+- 西红柿 1 个 * 2 人
+- 螺丝椒（可选）2 个 * 2 人
+- 盐 6g * 2 人
+- 生抽 6ml * 2 人
+- 五香粉 3g * 2 人
+- 蚝油 6ml * 2 人
+- 葱 3 圈
+- 姜 2g
+- 蒜 2 颗
+- 香菜碎（可选）根据口味加
+
+## 操作
+
+- 葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。
+- 豆角去筋，切*2-10cm*小段，备用。
+- 土豆去皮，切*1cm³*小块，备用。
+- 西红柿去皮，切*1cm³*小块，备用。
+- 辣椒去仔，切*0.15cm 宽*条，备用。
+- 起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；
+- 加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
+- 加入土豆块，翻炒 30s；
+- 加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆*变软*（可以用筷子确认）；
+- 加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
+- 加入香菜碎，出锅。
+
+## 附加内容
+
+- 加入西红柿后开始继续熬制后，需要偶尔翻搅防止糊底
@@ -0,0 +1,52 @@
+# 雷椒皮蛋的做法
+
+雷椒皮蛋是一个非常简单的下饭凉菜，这道菜操作比较简单，且食材常见, 最终成品卖相不会很好看，但是是夏天下饭的神器之一
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 皮蛋
+- 长条青椒（有些叫线椒，后面介绍以“青椒”代替）
+- 葱
+- 蒜
+- 小米辣(可选）
+- 食用油
+- 生抽
+- 陈醋
+- 白糖
+- 香油
+- 深一点的小铁盆
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 皮蛋 2 个
+- 青椒 4 根 （长 10-15cm，宽 2-4cm）
+- 葱 （大约 10cm 即可，葱绿最佳）
+- 蒜 3-4 瓣
+- 食用油 10-20ml
+- 生抽 15-20ml
+- 陈醋 15-20ml
+- 白糖 6-10g
+- 香油 5-7ml
+- 小米辣 3-4 颗
+
+## 操作
+
+- 青椒清洗，去除根部，侧面切开，去除内部的子后在案板压平，备用（一定要去除青椒子，否则会在锅里炸开）
+- 葱切成半厘米小段，备用
+- 蒜去皮，切成碎末，备用
+- 皮蛋去皮，备用
+- 小米辣，切成 5-10mm 的小段，备用
+- 热锅，锅内放入 10ml - 20ml 食用油
+- 放入全部青椒，改小火保持锅子温度，煎至青椒变软（可以用筷子试一下，插入即透即可）
+- 关火，将皮蛋和青椒放入小铁盆中
+- 方法 1： 有擀面杖且砸东西不会吵到邻居：用擀面杖的一头在小盆中砸击皮蛋和青椒，至皮蛋与青椒混合（选项）
+- 方法 2：将青椒用手撕开，撕成大约半厘米的条状，用叉子将皮蛋压碎（选项）
+- 小米辣
+- 倒入生抽，陈醋，白糖，香油，以及其他未使用的备用食材
+- 均匀搅拌
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,42 @@
+# 鸡蛋火腿炒黄瓜的做法
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 黄瓜
+- 鸡蛋
+- 火腿肠
+- 盐
+- 生抽
+- 红尖椒（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
+
+每份：
+
+- 黄瓜 1 根（约 200g）
+- 鸡蛋 2 个
+- 火腿肠 1 根（约 40g）
+- 红尖椒 1 个（可选）
+- 食用油 10ml
+- 生抽 3ml
+- 盐 2g
+
+## 操作
+
+- 黄瓜洗净，切半圆形片，备用
+- 火腿切半圆形片，备用
+- 红尖椒（可选）切碎，备用
+- 将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 `鸡蛋液`
+- 热锅里倒 5ml 食用油
+- 油热后转小火，倒入打散的`鸡蛋液`，用筷子划散，翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`，盛出备用
+- **不用洗锅**，往锅内倒入 5ml 食用油，倒入黄瓜片大火**翻炒 1 分钟**
+- 把 `半熟鸡蛋` 倒入锅中，调入 2g 盐、3ml 生抽，立刻倒入火腿片和辣椒碎（可选）翻炒均匀
+- 关火，盛盘
+
+## 附加内容
+
+- 火腿是咸的，要在调味后才加入，这样不会让火腿也沾上盐
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:9474c75f2b71732259273656f2ac6d7e0689e045edc94d5b3c9d8621d057c2fe
+size 326920
@@ -0,0 +1,49 @@
+# 微波炉鸡蛋羹的做法
+
+![微波炉鸡蛋羹](./微波炉鸡蛋羹.jpg)
+微波炉鸡蛋羹是一个简单易制作的菜。非常适合夜间突然饿了的时候充当夜宵，快捷简单。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+每次制作可以最多制作三份。超过 3 人需要的情况下，需要分多次制作。
+
+- 鸡蛋
+- 水
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
+
+总量：
+
+- 鸡蛋 2 个 * 份数
+- 水 200ml * 份数
+- 虾皮 10 个 * 份数（可选）
+- 葱 5g *份数（可选）
+- 盐 3g * 份数
+- 酱油（可选）
+- 芝麻油（香油） 1ml（可选）
+
+## 操作
+
+- 将鸡蛋打入可使用微波炉加热的陶瓷碗中，使用筷子将其打散。
+- 加入水和盐，搅拌均匀。
+- 将虾皮放入碗中，搅拌均匀，保证所有虾皮不会堆积在一起。
+- 葱切碎至边长 0.6±3mm 状，放入碗中搅拌均匀。
+- 将此碗及内容物放入微波炉中，容器表面覆盖保鲜膜或以可微波瓷盘加盖（注意：不得密封，必须留有涨缩量）加热 2 分钟(500W)。
+- 小心地取下保鲜膜或其他覆盖物，然后继续加热 2 分钟。
+- 若微波炉不带旋转式加热盘，将碗缓慢的水平旋转 180 度，以确保内容物加热均匀。
+- 放入芝麻油。
+- 小心地从微波炉中拿出碗（真的很烫）。
+- 如果选择放入酱油，则确保酱油在鸡蛋羹表面流动后能以最薄的形式沾满鸡蛋羹表面即可。
+- 开心的享受鸡蛋羹
+
+## 附加内容
+
+- 鸡蛋 1 个约为 50±5g。若使用其他品种蛋品可按比例增减水量。
+
+- 一定要确保将鸡蛋打散，否则可能会发生轻度鸡蛋爆炸。
+
+- 鸡蛋和水不能超过碗容量的 2/3，否则可能发生溢出。
@@ -0,0 +1,41 @@
+# 蒸箱鸡蛋羹的做法
+
+蒸箱鸡蛋羹，是一道简单快捷易做的菜，制作时长约为 15 分钟。适用于有家庭蒸箱的厨师。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 食用盐
+- 食用油
+- 生抽（可选）
+- 蒸箱
+
+## 计算
+
+按照 1 人的份量：
+
+- 鸡蛋 1 个
+- 食用盐 1g
+- 食用油 5ml
+- 生抽 / 味极鲜 6ml（可选调味）
+
+## 操作
+
+- 一个鸡蛋放入碗中打散
+- 向碗中加入鸡蛋体积 1.0-1.5 倍 60 度纯净水，并且搅拌均匀
+  - 正确范围内水越少弹，水越多越嫩
+  - 注意：超出范围后，水越少会口感变得太弹，水越多会变得太稀
+- 加入食用盐 1g
+  - 盐起到了重要的增加底味和凝固作用
+- 加入食用油 5ml
+- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
+- 确认蒸箱的水源已经补充至足够（若不确定，可把水槽补满）
+- 将已经完全搅拌均匀的鸡蛋液碗放入蒸箱
+- 调节至**100摄氏度**蒸 **10 分钟**
+- 打开蒸箱 （注意：蒸箱在开启时会有蒸气瞬间喷出，注意缓慢开启）
+- 出锅（可加入生抽调味）
+- 享用
+
+## 附加内容
@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f1a5035f6c0ce2339fca040cb298a4f312017b67be86728828e57320c7a174fd
+size 218388
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