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+# 拔丝土豆的做法
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+拔丝土豆是一道色香味俱全的特色名菜，属于鲁菜系
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+预估烹饪难度：★★★
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+## 必备原料和工具
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+* 土豆
+* 食用油
+* 淀粉
+* 白砂糖
+* 水
+* 芝麻
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+## 计算
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+每份：
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+* 土豆 2 个
+* 食用油 300 ml （土豆能浮在油上面即可）
+* 淀粉 30 g
+* 白砂糖 120 g （要多放糖，这是为了在土豆上面裹上一层厚厚的糖浆，从而产生拔丝的效果）
+* 水 100 ml
+* 芝麻 5 g
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+## 操作
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+* 土豆去皮，切均匀的小块。放入淀粉（不加水）搅拌，使得淀粉覆盖土豆表面
+* 起锅烧油，放入土豆块，缓缓翻滚煎炸 5-7 分钟 ，直至筷子可以插进土豆
+* 取出土豆，放入大碗备用
+* 锅中加入水、白砂糖，沿着一个方向慢慢搅动白砂糖，直到白砂糖颜色变成褐色
+* 重新倒入土豆，翻炒 30 S 后 出锅
+* 土豆盛盘，散上芝麻
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+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+![示例菜成品](./4.jpeg)
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+## 附加内容
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+* 土豆煎炸不可太熟透，否则在拔丝端盘时不容易定型，影响美观
+* 对于使用剩余的食用油，可以考虑重新收集到油壶。