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# 尖椒炒牛肉的做法
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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* 牛肉
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* 葱、姜、蒜
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* 尖椒
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* 酱油
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* 盐
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* 糖
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## 计算
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* 牛肉用量为 250 g/人
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* 葱的用量为 0.5 根/人
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* 姜的用量为 1 个/人
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* 盐的用量为 3 g/人
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* 糖的用量为 1.5 g/人
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* 酱油的用量为 9 ml/人
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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## 操作
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### 配菜处理
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* 蒜剁成蒜泥
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* 葱切段
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* 姜切成姜片
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* 尖椒切成段
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### 牛肉的预处理
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* 牛肉放入碗中
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* 加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
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* 腌制完姜可以去掉
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### 炒熟
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* 冷油下锅，待油变热至偶有气泡
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* 加入蒜泥
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* 蒜泥变金黄后加入尖椒
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* 待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
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* 翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
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* 翻炒至牛肉变熟，关火出锅
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## 附加内容
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* 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。
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* 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人 |